白蚁鸡枞菌（Termitomyces albuminosus
赤树白蚁），俗称
鸡枞、三坛菌、鸡肉菇、白蚁菇等。属
担子菌门、
蘑菇目、
鹅膏科、蚁巢属。是一类在野生环境下和
白蚁共生
大型真菌，是鸡枞菌（Termitomyces albuminosus）所有品种中，最为特殊的一类。经过笔者多年研究与总结，将其命名为白蚁鸡枞菌，而白蚁系列鸡枞菌（Termite series of Termitomyces albuminosus）则是这一类品种的统称。
其风味独特，广受消费者喜爱。因是和动物共生，在所有食用菌品种中是最特殊的一类。人类对它的研究从有资料记载的1847年开始至今，仍无纯人工栽培出菇的先例。是食用菌专家都公认的无法人工栽培的野生菌种类之一。从古至今，人们只能靠野生资源来补充市场，其价格是连年上扬。