学名
鲟鱼，是国宝级的珍品。鲟鱼肉质柔韧，最有特色的是七里浮子的骨刺都是
月牙骨，连
鱼头都能全部嚼食。四川麻辣火锅传到黑龙江，黑龙江人就把七里浮子往锅里放，不是麻辣火锅了，成了麻辣鲜火锅，连四川人吃了都叫绝。
学名
乌苏里拟鲿。外形像嘎牙子，但比嘎牙子大许多，用酱焖牛尾巴子下饭，美得很。。
就是草鱼，
学名草鱼。这东西在广东风光得很，但在
黑龙江省，人们不会把它当个贵重的玩意儿。排队，它的排到鲤拐子后面。
就是鲫鱼，南方人有把它叫鲫壳的。学名银鲫。在黑龙江人眼里，这鲫瓜子好。四两半斤，易于烹调。
酥鲫鱼，
红烧鲫鱼，干炸鲫鱼，都是下酒的好菜。鲫鱼炖豆腐，更是下饭的好菜。
学名黄鱼桑。在
黑龙江省，这嘎牙子可了不得，人人皆知，人人皆夸。黑龙江人，没有吃过嘎牙子的，说出来，让人笑掉大牙。嘎牙好吃好吃，可做法只有一种，酱焖。其它任何做法，都会破坏嘎牙子的形状，得到乱七八糟的结果。因为这嘎牙子的肉细嫩之极，即使酱焖，也得先将
味噌汤熬开，然后小心翼翼地放入，收汤以后，也得小心翼翼地将鱼铲出。否则，就成了一锅
鱼酱。在我吃过的所有的鱼中，嘎牙子是最嫩的一种。
海鱼里有一种九兔，吃起像象豆腐，但那是软，不是嫩。与嘎牙子的鲜嫩比较起来，天壤之别。
学名鲇鱼。是
黑龙江省的又一个知名品牌。知名知在一句
白话文上：
鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。被拿到
中国中央电视台去宣传，搞得全国人民都知道。这鱼，在黑龙江最普通的做法，就是
炖茄子。特别是农村。热炕头上盘腿一坐，
炕桌上一大盆鲶鱼炖茄子。小酒盅一端，吱溜一口酒，吧嗒一口鱼，美的，不是老爷子也成了老爷子，给个县长也不换。
学名拉氏鳗。小不点，干炸、炖汤、酱焖都可以，最好做
鱼酱，配小米水饭，一绝。
学名
蛇𬶋。大小和模样和柳根子相象，吃法也相象。川丁子产量大。大江大河里有，小溪小沟里也有，捕捞容易。在农村，农民拿它做成鱼酱，在没肉的情形下，它是农民摄取
蛋白质的主要来源。
学名黑龙江省鱼。青根
玉米棒，就是
青鱼。
黄尾鲴，学名
银鲴。红眼瞪子，学名赤眼鳟。麦穗子，学名
麦穗鱼。
东北鳈，学名东北鳈。
葫芦片子，学名黑龙江鮍。
葛氏鲈塘鳢，学名葛氏鲈塘。
红珠鱼梢子，学名拟赤梢鱼。还有白漂子、
紫泥肚子、细鳞子、刁子，连学名都不知道。有的是查资料，才从字面上认识的，
乌苏里江的鱼太多了。