山桑（学名：Morus mongolica Schneid. var. diabolica Koidz）是桑科桑树的落叶乔木或灌木，无刺，冬芽具芽鳞，呈覆瓦状排列。叶互生，边缘具锯齿，全缘至深裂，基生叶脉三至五出，侧脉羽状。花雌雄异株或同株，或同株异序，雌雄花序均为穗状。山桑常见于我国山西省、陕西省、河南省、四川省、西藏自治区等地，海拔1400-2000米山坡灌丛中。日本也有分布。山桑的变种特征在于叶广卵形至长卵形，叶背密被白色柔毛。

小乔木或灌木，枝条粗细中等，较短，树皮灰褐或紫褐，粗糙，纵裂；小枝栗色，老枝灰黑色；冬芽卵圆形，灰褐色。叶卵形或心形，叶面粗糙，叶色浓绿，长8－15厘米，宽5－8厘米，叶肉厚，先端尾尖，基部心形，边缘具三角形单锯齿，

稀为重锯齿，齿尖有长刺芒，两面无毛；叶柄长2. 5－3.5厘米。雄花序长3 厘米，雄花花被暗黄色，外面及边缘被长柔毛，花药2室，纵裂；雌花序短圆柱状，长 1－1.5厘米，总花梗纤细，长1－1.5厘米。雌花花被片外面上部疏被柔毛，或近无毛；花柱长，柱头2裂，内面密生乳头状突起。聚花果长1.5厘米，成熟时红色至紫黑色。花期3－4月，果期4－5月。我国的火桑树山桑。山桑系品种发芽较早，叶成熟快，硬化早，属早生早熟品种。