酸辣凉面是一道酸辣口味的菜品，属于陕西菜。主要食材有
面条、熟瘦猪肉、黄瓜、绿豆菜、
鸡蛋、鲜
虾仁、蕃茄丁等。
面条500克，熟瘦猪肉150克，黄瓜100克，绿豆菜50克，鸡蛋1个，
酱油10克，香醋15克，精盐3克，味精2克，
香油10克，
高汤适量，熟豆油、辣油各少许。
面条250克，鲜虾仁10颗，
黄瓜丝适量，蕃茄丁适量，
黄豆芽适量，生抽2大匙，陈醋2大匙，砂糖2大匙，
番茄酱1大匙，鲜榨柠檬汁半个（可免），凉开水3大匙，辣椒红油1大匙，芝麻香油1大匙，
蒜蓉1小匙，香菜碎适量，朝天红椒圈2个
面条的主要营养成分有
蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。
硬粒小麦含有B族
维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的
面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。