1.大米洗干净；猪肝洗净，切成约0.3厘米厚的长方薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌
上浆。
2. 将猪肝浸泡至没血水。
3. 将大米浸泡3小时个小时
5. 倒入预先煲好的猪骨汤。
6. 放入猪肝。
8. 将筷子放在锅上。
9. 盖锅盖，这样以防溢出。
10. 煮至大米粘稠。
11. 放入适量的姜丝。
13. 将花生放入炒锅中。
13. 将花生放入炒锅中。
15. 小火，炒至花生断生即可。
刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。