笋粿是一道以竹笋为主要原料制作而成的潮州市民间小食。潮州地区盛产竹笋，笋粿因主要原料是春笋，故这味小食有较强的季节性。一般都在潮州盛产春笋的五六月份上市。

笋粿的馅是竹笋、猪肉、香菇、虾米（均切成细粒），调进盐、味精、胡椒粉、蒜头（其中味精、胡椒粉量要适当加多）。然后将馅放在皮中间，包过来即成。

制作笋粿关键是制作粿皮，粿皮的制法是将米磨成粉浆，放炊笼中炊熟，再加开水揉至柔软，推成圆条形，捏成一小块一小块，用面棍推成圆形粿皮。在制粿皮时，可适当加点油，使粿皮较柔软。

笋粿的馅是竹笋、猪肉、香菇、虾米(均切成细粒)，调进盐、味精、胡椒粉、蒜头(其中味精、胡椒粉量要适当加多)。然后将馅放在粿皮中间，包过来即成。

笋粿包好后放蒸笼蒸熟即可进食，食时传统要蘸浙醋。

“粿条”是一种用米浆制成的潮汕小吃，外形近似广州市的“沙河粉”，但是具体制法不同。粿条的制作原料为稻米，除此之外，正统制作无任何添加，因此真正的粿条绝对不可能和沙河粉一样晶莹柔韧，而是呈天然米白色，有较浓的米香味，未经烹的成品黏性不如沙河粉，质地略笔沙河粉脆。粿条制作过程极度简单，只需将米浆调整到恰当浓度，均匀薄摊于平整盛具蒸熟成纸状，之后乘热揭出降温即成。食用时通常切条煮汤或炒，因佐料不同各具风味，潮汕地区地面较普遍的如汕头市的“牛肉粿条”。