福州市传统小吃，征东饼是“
光饼”的一种，属于甜味光饼。是用面粉加少许
白糖烘制而成的饼类食物，直径约6厘米，中间带有穿孔，食之香脆可口，是福州人所喜爱的传统风味小吃之一。
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福州传统风味食品，为大众化面粉制品。咸的叫光饼,甜的叫征东饼。相传明嘉靖四十二年(1563年)
戚继光为追歼倭寇，不埋锅做饭，下令烤制中间穿孔的圆形饼充作干粮，后人为纪念戚继光而定此名。这种饼比戚继光在明嘉靖四十一年下令制作的光饼大而厚，并掺糖制作，带有甜味，芬香。如夹以蛏蛋、
肉松、
浒苔、猪油渣、荠菜心等则别有风味。2000年年产量约50～70万块。其以面粉为主料，略经发酵，加少许食盐，切块碾成圆形饼胚，粘贴于口小腹大的饼炉内壁，经烘烤即成。中有一孔，贯以草绳，携带方便。在制作过程中，其疾徐有致的碾击声，悦耳动听刚出炉的光饼，面脆底软，香酥可口，堪为大众化快餐便点。