辅料：姜少许、蒜少许、米辣椒适量、番茄酱少许、盐适量、油适量、
鸡精少许
先将锅烧热，转小火，放入油，再放入姜、蒜末、米辣椒（看个人接受辣的能力放）炒出味，置鸡肉与锅中同炒，因为怕待会鸡肉不进味，在
炒鸡肉的时候我放了一米米的盐调味。
鸡肉炒至变色后盛出，切记不要翻炒太久，鸡肉易老。只盛出鸡肉和姜蒜，将米辣椒留在锅中。净锅中放入油至5成热，放入番茄翻炒，翻炒时可入少许盐入味，炒至番茄出汁水，用
锅铲背均匀压一下番茄，继续翻炒1分钟，加入
鸡精、水（或
高汤）。
待汤滚开后，将鸡肉中的姜蒜剔除，将鸡肉放入汤中一同煮。待汤再滚开的时候，加入少量的
番茄酱和适量的盐，在汤中拌匀，再煮一分钟便可盛出。
鸡蛋是个人喜爱，看您想不想吃，我是按照在
桂林市那家农家乐吃的习惯做的。就是煎几颗全蛋，煎好备用。番茄鸡煮好后，再将
煎鸡蛋放入汤里面浸泡，真正十足的好吃，吃得好幸福~~！
如果怕鸡肉的番茄味不入味，或担心鸡肉过老，可以先将鸡肉用适量生粉、
辣椒粉、番茄酱腌制一下，再按以上方法煮。