东太乡为西充县辖乡。1940年建东太乡。位于县境东南部，距县城9公里。面积27.31平方千米。截至2020年11月1日零时东太乡常住人口为4858人。

清宣统元年（1909年），属东区。

民国二十八年（1939年），设东太联保，属一区。民国三十一年（1942年），属第二指导区。

1950年，属城关区。

1951年，属第七区（多扶区）。

1955年，属晋新区（一区）。

1958年，设东太公社。

1961年，属多扶区。

1967年，东太公社更名向阳公社。

1981年，向阳公社更名东太公社。

1984年，东太公社改为东太乡。

东太乡地处西充县城以东，东接华光乡，南连扶君乡、多扶镇，西与晋城镇交界，北连仙林镇，距西充县城7千米，  区域总面积27.31平方千米。

东太乡地势西北高、东南低。 

东太乡属亚热带季风气候。全年气候温和，雨量充沛，四季分明；春季回暖较早；夏季炎热，雨量集中，常有夏、伏旱；秋季凉爽，降温快；冬季较温暖，天气阴沉多雾；多年平均气温17.9℃；无霜期年平均314.8天；年平均日照市时数1292.3小时；年降水量980毫米。 

东太乡境内河道属嘉陵江水系；较大的有3条，多扶河从金泉乡入境，经鱼池寺村、团岭子村、空柏树村注“八一”水库，再经太清宫村流入多扶境，境内全长5千米，流域面积13.5平方千米；扶君河源出东太乡五面山，入境后经东太村、东岗山村、金龙山村、红花坪村，流入扶君境，境内全长5千米；王家河源自金泉乡鹅顶山，入境内经莲花寺村、八宝山村、响堂堡村、三岔河村、土地垭村、长坪沟村、天马山村，入华光乡境，境内段全长6千米；河网密度0.57千米/平方千米，径流总量9890万立方米，年排涝量5935立方米。 

东太乡境内自然灾害多为旱灾、洪涝，偶有大风、冰雹。旱灾多发生在五六月，洪涝多在7月，严重的一次旱灾发生在1994年，春夏连旱56天。严重的一次洪涝发生在2001年8月18日。 

2011年，东太乡有耕地12970亩，其中水田5266亩，旱地7704亩。

截至2011年末，东太乡总人口有13938人，其中城镇常住人口246人。总人口中，男性7388人，占53%；女性6550人，占47%；14岁以下3580人，占25.69%；15—64岁6615人，占47.46%；65岁以上3743人，占26.85%；人口均为汉族。2011年，东太乡人口出生率8.5‰，人口死亡率6‰，人口自然增长率2.5‰，人口密度为每平方千米505人。 

截至2017年末，东太乡常住人口为9275人。 

截至2018年末，东太乡户籍人口为11005人。 

截至2019年末，东太乡户籍人口为10960人。

（第五次人口普查数据）总人口12643 男6683 女5960 家庭户户数3586 家庭户总人口(总)12643 家庭户男6683 家庭户女5960 0-14岁(总)28740-14岁男15720-14岁女130215-64岁(总)854715-64岁男450815-64岁女403965岁及以上(总)122265岁及以上男60365岁及以上女619户口本地住在本地12583。

截至2020年11月1日零时东太乡常住人口为4858人。

2011年，东太乡财政总收入529.5万元，比2010年增长8.1%；农民人均纯收入4258元。 

2011年，东太乡农业总产值1394万元。东太乡粮食作物主产水稻、小麦、玉米、红薯为主。2011年，东太乡生产粮食6646吨。东太乡畜牧业以饲养生猪、山羊、家禽为主。2011年，东太乡生猪出栏9244头，年末存栏4878头；上市家禽39797羽，年末存栏16943羽。 

商贸

截至2011年末，东太乡有商业网点200个。2011年，东太乡社会商品销售总额600万元。 

截至2019年末，东太乡有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市29个。 

2011年，东太乡财政总收入529.5万元，比2010年增长8.1%。 

邮电业

2011年，东太乡邮政业务收入为115万元；电信业务收入为50万元。

乡办企业有丝绸、食品加工等厂。农业主产水稻、小麦、红薯、玉米，养殖蚕、生猪。

辖东太、东岗山、金龙山、天马山、长坪沟、土地垭、三岔河、响堂堡、八堡山、莲花寺、鱼池寺、团岭子、空柏树、太清宫、红花坪15个村委会。

截至2011年末，东太乡下辖东太、东岗山、金龙山、天马山、长坪沟、土地垭、扶余市、响堂堡、八宝山、莲花寺、鱼池寺、团岭子、空柏树、太清宫、红花坪15个行政村；下设134个村民小组。 

截至2020年6月，东太乡下辖1个社区、5个行政村：向阳社区、金龙山村、长坪沟村、土地垭村、鱼池寺村、八堡山村，  乡人民政府驻东太场镇中街1号。

511325229东太乡

511325229201东太村

511325229202东岗山村

511325229203金龙山村

511325229204天马山村

511325229205长坪沟村

511325229206土地垭村

511325229207三岔河村

511325229208响堂山石窟堡村

511325229209八宝山村

511325229210莲花寺村

511325229211鱼池寺村

511325229212团岭子村

511325229213空柏树村

511325229214太清宫村

511325229215红花坪村

莲花、柏树、红花、水稻、小麦、红薯、玉米、生猪。

东太乡原名东泰，因场上有东岳庙而得名；后改泰为太，取天下太平之意。

截至2011年末，东太乡有幼儿园1所，在园幼儿70人，专任教师2人；小学1所，在校生220人，专任教师15人，小、学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生117人，专任教师15人，初中适龄儿童入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。 

截至2011年末，东太乡有文化站1个，建筑面积200平方米；有业务腰鼓队、秧歌队各1个。截至2011年末，东太乡广播综合覆盖率100%，全年公共广播节目播出时间3600小时。截至2011年末，东太乡有线电视用户数为2048户，电视综合覆盖率96%，全年公共电视节目播出时间8760小时。 

截至2011年末，东太乡有卫生院1个，农村合作医疗站15个；设病床12张。专业医卫人员34人，其中执业助理医师2人，注册护士1人。2011年，东太乡医疗机构（门诊部以上）完成诊疗1840人次，出院病人350人次；农村安全饮用水普及率80%，农村卫生厕所普及率70%；新型农村合作医疗参合人数1.36万人，参合率98%。 

2011年，东太乡城镇最低生活保障户数为45户，人数52人，支出8.9万元，比2010年增长12.6%，月人均142.6元，比2010年增长10%；城市医疗救助8人次，民政部门资助参加合作医疗52人次；农村最低生活保障户数952户，人数952人，月人均62元；农村五保集中供养24人，支出4.9万元；农村五保分散供养121人，支出21.8万元；农村医疗救助126人次，民政部门资助参加合作医疗952人次，共支出4.8万元；农村临时救济1260人次，支出1.5万元；国家抚恤、补助各类优抚对象122人，抚恤事业费支出69.9万元；有敬老院1家。 

截至2011年末，东太乡有邮政网点1个，投递路线单程总长度15千米，投递点15个，乡村通邮率100%；全年投递国内函件2.5万件，国内汇票业务完成3.5万笔，国内异地中国邮政速递物流信件完成0.7万件；有电信企业5家，服务网点20个；有固定电话用户1000户；移动电话用户5000户；互联网端口总数50个，宽带接入用户50户，比2010年增加20户。

截至2011年末，东太乡有东太至县城公路7千米；至华光、多扶乡级公路总长12千米；村级水泥路13条，总长60千米。

东太乡境内景点有金龙山村古寺。