贡山弓鱼(学名:Racoma gongshanensis),俗名贡山裂腹鱼,是鲤科弓鱼属的鱼类,中国特有物种,主要分布于
怒江傈僳族自治州上游等地。其中加词“gongshanensis”意为“云南贡山的”。
贡山弓鱼又称工鱼,因跳跃时形似弓,故得名。
弓鱼早在唐代就作为贡品远送长安,故又有“贡鱼”之称。明代居
云南省的著名学者、状元
杨慎,把弓鱼赞为“鱼魁”。贡山弓鱼产于云南,有“
浴仙湖”之称的
洱海,是云南横断山脉中容水量最大、水质清澈的淡水湖泊。
贡山弓鱼其色如银,形体呈圆背长条状,无鳞少骨,
成鱼每条重2至3两。主要以底栖动物为主食,栖息于江河上游或支流水流湍急河段。
贡山弓鱼肉质细嫩,食味鲜美,蛋白质含量高,营养丰富。弓鱼的丰产期在春季桃花盛开时,食法以
清汤加青蚕豆米与鱼共煮,这种烹调方法菜名“
马口鱼”。历史上洱海
弓鱼产量极多,60年代还用汽车把腌制好的成吨弓鱼,从
滇缅公路运到
昆明市,再转运省外,或西出
缅甸销往东南亚国家。70年代后,因
洱海生态环境受到破坏,弓鱼产量急剧减少,现已很难吃到。《古书图书集成·禽虫典》记载弓鱼:“出洱海,如而鳞细,长不盈尺。”《新云南通志·物产考》记载:“工鱼,一作公或弓。鱼似鲦而鳞细,长不满尺,肉细刺少,子腴美,可腌食。”