猪肝面是由
碳酸钠水
面条、猪筒骨、鲜猪肝等作为主要食材，熟猪油、
酱油、淀粉等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过烧沸和煮的做法制作而成的。
主材：食碱水面条500克，猪筒骨500克，鲜猪肝250克，
水发木耳250克（约耗60克）。
1.将猪肝洗净切成薄片放入碗内，加淀粉拌匀
上浆。猪筒骨洗净放入沙罐内，加水置火上煨2小时，煮成乳白色汤。
2.取汤碗5个，放入熟猪油10克、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料，分别倒入大半碗开沸的
骨头汤。
4.锅内加熟猪油250克，置旺火上烧至7成热时，放入
猪肝，过油后倒入漏勺内沥油。
5.原锅置旺火上烧热，放入过油的猪肝，加入骨头汤100克、木耳、
酱油烧沸后，用湿淀粉
勾芡，盛入5个碗内的面条上即成。
2.
煮面条时要抖散后放入沸水锅中，并不断用筷子搅动，烧沸后要加少量冷水煮至熟。