海鲢（拉丁学名：Elops saurus）是北梭鱼及大海鲢近缘的热带海产鱼，海鲢目海鲢属海鲢属的一种，俗称肉午。在中国海鲢主要分布于东海南部和南海，而在国际范围内分布更为广泛，涵盖了西大西洋、印度洋以及太平洋的广大海域。海鲢栖息于热带和亚热带沙泥底质环境，有时进入内湾和河口，捕食小鱼和小型甲壳类。海鲢于1766年由林奈命名为E.saurus，目前世界有5个种，包括E.saurus、E.hawaiensis、E.affinis、E.machnata和E.lace。

海鲢体长梭形，腹部平，头部略长，其腹面有喉板，吻圆椎形，长略短于眼径，眼大，侧上位，脂眼睑宽，眼间隔微凹，鼻孔跟眼前缘较距吻端为近，口中等大，前位，口裂稍斜，上下颌等长，上颌末端伸到眼后下方，齿细小，绒毛状，两颌齿排列为窄带状，犁骨齿呈块状。鳃孔大，假鳃发达，鳃盖膜不与峡部相连，鳃盖条29-35，鳃耙扁针状，体被小圆鳞，不易脱落。背鳍和臀鳍的基部有鳞鞘，胸鳍和腹鳍的基部有腋鳞，具侧线，其中间微向下弯曲，背鳍始点距尾鳍基较距吻端稍近，其最后鳍条不延长，臀鳍始于腹鳍始点与尾鳍基的中央处附近，胸鳍侧下位，腹鳍始于背鳍始点略前处，尾鳍较长，深叉形，体背部深绿色，头背部略呈黄色，体侧与腹部为白色，各鳍均呈淡黄色，背鳍和尾鳍边缘为黑色，胸鳍末端有许多小黑点。

海鲢肉味鲜美，营养丰富，除鲜食外，加工成了香鱼干，在中国市场享有盛誉，同时海鲢也是世界重要的经济鱼类。

海鲢体长约280毫米，呈棒状。头略长，腹面有一喉板。眼大。脂眼睑宽。口前位。上、下颌等长。两颌具绒毛状细牙，牙群窄带状。鳃孔大，假鳃发达。鳃盖膜不与鳃峡相连。体被小圆鳞。侧线鳞97～107。背鳍条20～23；臀鳍条14～16；尾鳍深分叉。体背深绿色，体侧和腹部白色；各鳍淡黄色；背鳍和尾鳍的边缘为黑色；胸鳍末端有许多黑色小斑点。

海鲢的身体很强劲，并长有带凹口的异形尾须状尾。骨盆鳍退化了很多，而镰刀状的胸鳍则增长了许多。它在开阔海里游动很快的。

幼鱼会经过首鱼期（leptocephalusstage）的柳叶形变态，此时全身透明，如鳗。

海鲢为暖水性近海中上层鱼类。栖息于热带和亚热带海水域，有时进入河口区。摄食小虾和小鱼等。

海鲢成鱼为外洋性的洄游鱼类，产浮性卵于大洋。海鲢泳速快，性凶猛且贪食。海鲢是远游鱼种，能长距离双向洄游。许多人知道海鲢的洄游，其中有名的要属“鱼钩飞越”——在淡水和海水间穿游跳跃。海鲢属肉食性鱼类，以小鱼为主，但海鲢的饮食习惯随着生长发育一直在改变，在发育的第一个阶段，它们直接从水中获取营养物质。脱离幼体的年少个体吃浮游生物、小鱼和昆虫。成年海鲢仅吃鱼类和甲壳类生物，主要以捕获沙丁鱼、鳀科、鲻科类鱼、锯盖鱼、丽鱼（这类鱼比重最大）以及蟹类为食。由于牙齿过小，海鲢整个吞吃食物。而且它们主要在中层水域捕食。

幼体时期，海鲢的天敌是鱼和浮游生物，成年以后，捕食它们的是公牛真鲨（低鳍真鲨）、无沟双髻鲨、美洲鳄和各种海豚。面对捕食者的威胁，和许多鱼类一样，海鲢会一种反荫蔽技术。它们的背部一般为黑色，当捕食者从上向下觅食时，那些背部的黑色将它们隐入下方深水的黑暗中。多数鱼类的腹侧面颜色较浅，海鲢则是亮银色，当捕食者从下往上搜捕时，这种颜色将它们隐入浅色的上水面。

海鲢季节性产卵，繁殖力很强。产卵初期，结成大规模群体（包括25-100条个体）游入近海的回旋水域，它们将卵排在体外授精。有些证据显示，海鲢可以全年繁殖，但并不常见；证据还显示，月相对海鲢的繁殖也有影响，成功的孵化常出现在紧随新月的那一周。据估计，一条203厘米的雌鱼可排出1200万枚鱼卵，它们把卵产在较深的水中，让潮流带至近海沿岸，鱼卵暂时和大海隔离，这样等待2-3天，透明柳叶状的幼鱼孵化出来，随后迁徙至河口地区。海鲢努力迁徙到繁殖地产卵繁衍，但它们并不抚育后代。

海鲢广泛分布于全世界的热带海域，如印度-西太平洋区，由南非、红海到新加勒多尼亚均有分布。栖秘于沿岸砂底，台湾各地沙泥底海域均可发现。

海鲢可食用，小刺较多，但肉质鲜美，一般制作成咸鱼出售。

可用流刺网捕捞。肉肥味美，为较好的食用鱼。家庭食用可油炸、红烧等。鲜晶体色鲜亮，眼睛透明，鳃丝鲜红，肌肉富有弹性。渔获物装鱼箱、鱼筐加碎冰保鲜运往水产市场。