水晶粉就是日本皮冻粉，水晶粉主要由
卡拉胶、
海藻酸钠、
琼脂胶、
果胶等植物凝胶复合而成，能缓慢溶于冷水，可溶于热水。
凉皮粉（水晶粉）用量为凉皮冻食品总量的0.8%～1.0%.
1、将丝瓜去皮切成粗条，
柿子椒切条，姜切末，虾仁洗净去除沙线，粉丝、海米用温水泡软备用；
2、坐锅点火倒入油，下姜末、海米
煸炒片刻，放入
广东丝瓜，倒适量清水，加糖、鸡精、盐调味，放入粉丝大火烧开，待粉丝熟后和丝瓜一起捞出放在盘中，锅中留原汤，放入柿子椒、虾仁烫熟，和汤一起浇在粉丝上即可；
水晶粉是由高质量的天然水晶石加工而成，SiO2含量高，杂质含量低，可作为光纤、
石英玻璃、石英管、石英棒、石英坩埚的原料，用于光通讯、照明、半导体等工业。