福建省自古出名茶，福建人爱茶如命。无论是串门走亲戚，还是商业会谈，众人围坐茶盘旁，一切话题都从小小一杯清澈温情的
香茗开始。不论贫贱富贵，不论老少妇孺，对于闽南人而言，茶是一种最没有隔阂的心灵交流。
福建位于我国东南沿海，东隔
台湾海峡与
台湾省相望。陆地平面形状似一斜长方形，东西最大间距约480千米，南北最大间距约530千米；大部分属
中亚热带，闽东南部分地区属南亚热带；土地总面积12.4万平方千米，海域面积13.6万平方千米。境内峰岭耸峙，
丘陵连绵，河谷、盆地穿插其间，山地、丘陵占全省总面积的80％以上，素有“
梅县区人”之称。地势总体上西北高东南低，横断面略呈马鞍形。因受新
中原地区构造的控制，在西部和中部形成北（北）东向斜贯全省的
龙岩市大山带和闽中大山带，两大山带之间为互不贯通的河谷、盆地，东部沿海为丘陵、
台地和
滨海平原。
全年气温偏高，降水量正常略偏少，日照正常，气象灾害偏轻，气候年景正常。冬季气温、
降水正常。年平均气温19.7℃，偏高0.4℃，属偏高。冬季（12～2月）平均气温为10.8℃，与常年持平，属正常；春季（3～4月）平均气温为17.4℃，较常年偏高1.2℃，属偏高；雨季（5～6月）平均气温为24.2℃，较常年偏高0.2℃，属正常；夏季（7～9月）平均气温为27.8℃，较常年偏高0.9℃，属异常偏高；秋季（10～11月）平均气温为19.7℃，较常年偏高1.0℃，属偏高。年降水量为1504.2毫米，偏少107.5毫米，约1成，属正常略偏少。冬季平均降水量为198.8毫米，较常年偏多5.2毫米，属正常；春季平均降水量为248.5毫米，较常年偏少114.8毫米，属偏少；雨季平均降水量为503.2毫米，较常年偏多10.8毫米，属正常；夏季平均降水量为453.3毫米，较常年偏少3.4毫米，属正常；秋季平均降水量为151.6毫米，较常年偏多46.1毫米，属偏多。全年汛情特点是降雨量正常偏少，降雨场次偏少；洪水场次少、量级小，主要江河干流均为一般洪水。
1.
安溪县 2.
武夷山市 3.福州 4.华安 5.漳平 6.福鼎 7.平和 8.诏安 9.永春 10.政和 11.崇安 12.南安 13.宁德
铁观音原产安溪县
西坪镇乡，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着两种历史传说，一说是西坪茶农魏饮做了一个梦，观音菩萨赐给的一株茶树，挖来栽种而成；另一说是安溪尧阳一位名叫
王士让的人在一株茶树上采叶制成茶献给皇上，皇上赐名“铁观音”而得。铁观音是
乌沃茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、
螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似
琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。
茶叶商品名称为黄金桂。清咸丰年间(1850-1860)原产于安溪罗岩，该品适宜制作乌龙茶，也适制红、绿茶。黄金桂是有益于身体健康的良好饮料。香高味美，品质独特，畅销国内外，以东南亚侨销为主，目前已扩销到日、法、美和西德等五大洲的30多个国家。
梅占茶原产于安溪芦田，它的品质特征：茶条壮实、长大、梗肥、节间长，色泽褐绿稍带
栗色，红点明，汤色涂黄或橙黄，味厚香醇。
大叶乌龙又称大叶乌，原产安溪长坑珊屏。相传清雍正九年（1731年），
安溪县长坑人苏龙栽于
建宁府（今
南平市）。民国年间，为纪念该品种的发现者苏龙氏亦称大叶苏龙。该茶品系较多，有软技乌、小叶乌龙和尖叶乌龙等。