氧化还原酶是一类能够
催化两个分子之间发生
氧化还原反应的酶。这些酶在生物体内广泛存在，参与多种重要的代谢过程。
氧化还原酶能够催化底物的氧化或还原，这一过程中通常需要
还原剂或受体。在生物体内，许多氧化还原酶需要辅酶NAD（
辅酶I）或NADP（
辅酶II）以及FAD（
黄素腺嘌呤二核苷酸）或FMN（
黄素单核苷酸）的帮助。然而，也有一些酶可以直接以氧作为电子的传递体，例如葡萄糖氧化酶。氧化还原酶的活性中心通常包含特定的氨基酸残基，这些残基能够接受或释放电子，从而实现
氧化还原反应。
氧化还原酶按照不同的功能特征可分为多个类别。其中，以氧作为受体的酶被称为氧化酶。此外，还有一些酶能够伴随氧化反应同时脱去
羧基，或者产生
羧酸并与磷酸结合形成
混合酸碘化钠化合物。这些酶也都属于氧化还原酶的范畴。另外，还有专门以
过氧化氢作为受体的过氧化物酶、
过氧化氢酶，以及以氢作为供体的氢化酶和加氧酶。在生物体内，氧化还原反应的能量变化较大，因此常常需要中间氧化还原
电势的辅酶或色素类物质作为中间体参与反应。大多数氧化还原酶都会与辅酶结合形成复合酶，共同组成电子传递系统。
氧化还原酶的命名通常是采用“(供体)(受体)氧化还原酶”的形式，但在实际使用中，“(供体)脱氢酶”更为常见。此外，还有“(受体)
还原酶”“(供体)氧化酶”等形式，后者主要用于当受体为
氧气的情况下。