达菜，别名菜、甜菜、冬葵、野葵、达菜，为藜科植物。每100克莙达菜含蛋白质1.9克，脂肪0.2克，糖类23克，粗纤维0.9克，钙81毫克，磷31毫克，铁1.4毫克，胡萝卜素1.25毫克，尼克酸0.7毫克，维生素c42毫克。莙达菜具有清火，祛风，杀虫脒、解毒，通淋治痢，止带调经等功效，对风热外感，虫蚊叮咬，疮肿毒，小便淋沥，腹泻腹泻，白浊带下病，月经失调诸症具有一定的疗效。

莙达菜属于科植物。莙达菜很容易栽培，人们常在家庭的院落里种植它们，想吃的时候就去摘几片叶子来。因为莙达菜的叶子非常鲜嫩易碎而且极易腐烂，所以不容易运输。这也是它难以到市场销售的一个重要原因。莙达菜的营养丰富，含有大量的维生素a、B、C。

二年生，叶大，叶柄极粗壮，而根不肥大。根梢有分枝而粗，但不呈肉质。叶大，茎生，叶和叶柄都很脆嫩，鲜绿色，叶可煮食，食法如菠菜，叶柄的食法似石刁柏。莙达菜易于栽培，产量高并稍耐暑热，家庭菜园里十分普遍。新鲜莙达菜极易腐烂。茎叶都富含维生素A、B和C。

清火，祛风，杀虫脒、解毒，通淋治痢，止带调经。主治瘟疫风热外感，虫蚊叮咬，疖疮肿毒，小便淋沥，腹泻腹泻，白浊带下病，月经失调诸症。

每100克含蛋白质1.9克，脂肪0.2克，糖类23克，粗纤维0.9克，钙81毫克，磷31毫克，铁1.4毫克，胡萝卜素1.25毫克，尼克酸0.7毫克，维生素c42毫克。

莙达菜含有大量维生素，被人体吸收后，能增强机体抵抗力，防病抗感染，流感病毒科流行之时，食此菜有预防作用。患心烦上火，眼目红赤病症时，此菜可作辅助治疗之品。

本品含有大量的植物纤维，能促进胃肠蠕动，增进消化功能，利于大便的排泻，具有宽肠通便作用，故可解除体内蓄积毒素，排出肠内寄生昆虫。

本品为碱性蔬菜，可纠正体内酸性环境，有利于体内酸碱平衡。还含有大量微量元素，有利于水电解质紊乱的纠正，具有利尿止痢作用。

莙达菜有一定的营养强壮作用，能稳定和调节妇女内分泌功能，增强机体体质，起到调理月经，减少白带的作用。

1．清炒莙达菜，具有抗病毒，清热祛风之功，适宜于感冒初起者食用，是风热外感病人的食疗佳蔬。

2．莙达菜蒸猪肉，营养丰富，味鲜可口，具有补虚健体之功，健康者可常食。老人、体弱、幼儿及妇女产后尤宜食此菜。

3．莙达莱拌黄瓜，具有宽肠通便，驱虫解毒的功效，适宜于习惯性便秘者，小儿虫积者食之。

4．莙达菜粥，具有通淋治痢，调经止带的作用。腹泻，痢疾，小便不畅，白浊带下病，妇女月经失调者食之有益。

【注意事项】莙达菜性大寒，味苦，多食有腹痛腹泻反应。中焦虚寒者不宜多食。