彝族开井节是彝族民间的传统节日，主要在云南省楚雄彝族自治州大姚县石羊镇庆祝。这一节日是为了纪念一位传说中的洞庭湖龙女，她在受到洱海龙王胁迫后，通过放牧白羊座的方式发现了石羊盐井。每年农历正月十五，当地居民会举行盛大的庆典活动，包括赶集、品尝美食等。

开井节的历史可以追溯到一个古老的传说。据传，洞庭湖龙王的女儿因为其美貌被洱海龙王看中并劫持至洱海。尽管遭受威胁，这位龙女拒绝屈服于洱海龙王的要求。最终，她被迫离开水中世界，在深山中放牧三百只羊。在放牧的过程中，她帮助彝族村庄解除了干旱之灾，并找到了一处盐井，使村民们能够获得食盐。然而，当她再次前往寻找盐井时不幸去世，她的故事在当地人心中留下了深刻的印象，因此他们建立了龙女庙以示敬意，并将这一天定为开井节。

开井节通常在农历正月十五举行，当天彝汉两族群众会在楚雄彝族自治州大姚县石羊镇聚集。在这个特殊的日子里，石羊镇变得异常繁华，人们涌向集市，参与各种活动。市场上充满了欢声笑语，人们购买自己喜欢的商品，同时还能品尝到当地的特色小吃，如凉粉、泡辣椒、腌制酸菜以及酸菜油酥烧饼等。