《中国水生蔬菜》是由赵有为撰写的书籍，于1999年12月由中国农业出版社出版。该书主要面向科研、生产单位及农业大专院校的科技人员和学生提供参考资料。

《中国水生蔬菜》一书详细介绍了中国的水生蔬菜种类及其特点。这些蔬菜大多原产自中原地区，具有悠久的栽培历史，广泛分布且品种丰富。书中内容涵盖了水生蔬菜的历史、生态条件、栽培制度等方面的信息，并对包括莲藕、茭白、芡实、莼菜、水芹、香蒲、慈姑、荸荠、菱、马蹄莲、水蕹、豆瓣菜在内的多种水生蔬菜的生产现状、发展前景、生物学特性和分类品种进行了系统阐述。此外，书中还提供了这些蔬菜的优质高产栽培技术以及简单的贮藏加工方法。全书内容通俗易懂，图文并茂，将理论与实践相结合，既适合初学者也适用于专业人士。

《中国水生蔬菜》由长期从事水生蔬菜教学和研究的专业人士编写，他们结合了丰富的历史资料、地方生产经验和最新的科学研究成果，以及自身的科研实践经验，使得这本书成为了一本全面而系统的水生蔬菜指南。