成义烧坊，由华联辉于1862年创办，位于中国贵州省仁怀市茅台镇，是国酒茅台的正宗前身，开创中国酱香型白酒先河，享有“天下酱香出成义”的美誉。

1862年，华联辉创办“成义烧坊”，酿酒称“华茅”。1951年，政府对私营企业实行公私合营，将茅台的成义、荣和、恒兴三家烧酒坊合并收购并公有化，更名为“贵州省专卖事业公司仁怀茅台集团”，史称“茅台三郑”。1984年，方廷本建立起了私营酿酒厂，恢复注册了“成义烧坊”商标。1997年，“成义烧坊”发展成“贵州省仁怀市茅合酿酒（集团）有限责任公司”。成义烧坊采用传统手工酿酒工艺，在酿造环境、器具、选料等每个细节都恪守古训，所产米酒都要经过长期贮存，代表产品有酱香酒和年份酒。

1915年，成义烧坊的华茅酒在美国旧金山巴拿马共和国世界博览会上获得金奖。2021年12月1日，成义烧坊再获第106届巴拿马万国博览会金奖。次年2月20日，获得“中国著名品牌”荣誉称号。2023年12月22日，成义烧坊收获“大国品牌2023年度潜力品牌”荣誉。

乾隆五十九年（1794年），修蚂蟥沟至长岗大坝沟的筑路碑上记有“成义号”捐银一两二钱，说明清乾隆年间，茅台酒已有商号销售白酒。1857年，一代孝子、泸州市盐务总办华联辉为了满足母亲年轻时候喜欢喝酱香酒的心愿，历时五年在茅台镇的废墟上重建了一座酿酒烧坊，影响后世的“成义烧坊”就此开创，成为第一间有【商号注册】的酿酒烧坊。名“成裕烧房”，生产酿造茅台烧。后来“成裕酒房”沿袭乾隆时就有的“成义号”更名“成义酒房”，就是今天的“成义烧坊”。

1915年，中国代表掷碎酒瓶使酒香四溢吸引评委而获金奖。

茅台酒砸坛子扬酒香一举荣获巴拿马共和国金奖的传奇，早已深入人心。然而就在汾酒在京召开大会，一句“还原历史真相”，语惊四座，使“谁才是金奖获得者”变得扑朔迷离起来。先来看茅台官网上对“茅台酒是怎样获得巴拿马万国博览会金奖的”的介绍：贵州省推荐了茅台“成义”、“荣和”两家作坊的样酒参展，统称茅台酒送出，因中国代表掷碎酒瓶使酒香四溢吸引评委而获金奖。

1951年，仁怀市人民政府将“成义烧坊”收购并公有化，“成义烧坊”更名为“贵州省专卖事业公司仁怀茅台集团”(即茅台酒厂)。“成义烧坊”三大酒师——郑兴义、郑永福、郑银安入主茅台酒厂，史称茅台三郑。1984年，郑永福的关门弟子方延本成为郑氏酿酒技术的最后嫡传，注册了“成义烧坊”商标。

国家绿色食品认证

贵州省著名商标

中国酱酒核心产区认证

贵州大学微生物研究基地

2012世界莞商大会指定用酒

酿酒师是酿酒业的灵魂。数百年来，在茅台镇，酿酒师一直沿用师傅带徒弟，口口相授，并且是传儿不传女、传媳不传婿的行规。直到1951年成义烧坊被公有化，成立茅台酒厂时，成义烧坊酿酒技术仍然由郑氏酿酒师——郑永福所掌握。

方廷本的父亲生平好酒并与郑师傅是世亲，8 岁时被父亲送到郑家拜师学艺，成为郑氏传统酿酒技术第七代弟子并明确为关门弟子(按当地称谓为“幺徒弟”)，方廷本遂成为郑氏酿酒技术的嫡传最后一人。

1978年，16 岁的方廷本被安排到茅台酒厂酿酒。1984 年，已掌握了郑氏酿酒技术并积累了实践经验的方庭本离开茅台酒厂，在茅台镇开办了自己的酿酒作坊，也是改革开放后茅台镇的第一家私营酿酒企业，取名“杨柳湾酒厂”(杨柳湾系茅台酒酱香酒酿酒的发源地)，并注册“成义”(商标号1643451 )和“成义烧坊”(商标号8363056 )商标。

自“成义烧坊”创办开始，方廷本先生立志坚守“成义烧坊”的历史传承，恪守成义烧坊郑氏一脉的传统酿酒工艺和酿酒文化，并潜心研究和整理郑氏酿酒工艺的核心技术。在近3 0 年的时间里，方廷本在传承和光大郑氏酿酒技术上取得了显著成果，形成了代表茅台正统传统手工酿酒工艺的自有知识产权。

得郑大师口授秘诀，掌握了上品黄曲配药和秘方，并经过多年的苦心专研，形成秘不示市的独家制曲配方(按传统，酿出酱香好酒的关键环节被总结为“一曲 二火 三酿制”，制曲配方为企业的最高技术机密);

方廷本恪守独家传承并整理出以发酵周期为核心的“双酱酿制工艺”(这是包括茅台酒酒厂在内的其他企业均未掌握的成义酒房独有知识产权);

将郑师傅一脉传承的窖藏工艺整理为"天藏、地藏、窖藏、水藏、洞藏"的窖藏秘诀。

新春伊始，将上一年出新酒，经过初次盘勾，存放于土坛之中，置于阳光之下，吸收充足的阳光和阳气，使酒中低浮点物质自然蒸发。

次年夏天，取天藏之酒，置于土坛之中，放于绿树之下，享受温和的阳光和雨露，而又不因气温过高而蒸发，又能让罐中之酒继续吸收天地之灵气。

第三年秋，取地藏之酒，贮存于"百年传世"常年恒温的地窖坛中，五分之四深埋于地下，仅留坛口出土，让坛中之酒充分吸收茅台特有朱砂土中的有益分子，经过一年的贮存，使坛中酒体变得温柔醇香。

隆冬之际，天气寒冷，但茅台地势海拔较低(海拔400米)，终年无雪，气候宜人。取窖藏之酒用罐置于水塘之中，让酒与水隔罐相连。第二年冬天，历时四年充分吸收了天地之间日月精华和灵气的陈酿，已基本老熟，有益分子已得到充分活跃，此时，坛中之酒已温顺醇厚、香飘宜人。将其取出，通过勾酒大师精心勾兑之后，贮存于封坛之中。

此酒经过天藏、地藏、窖藏、水藏之后，已臻老熟，酒体醇厚、酱香显著、优雅谐调，再经过勾酒大师精心勾兑后，封存于坛，藏于洞中。最后，根据贮存的年限，将洞中之酒取出包装上市，以供世人享用。

方廷本-中国酒都贵州省仁怀市酿酒协会副会长, 茅台镇国宝级酿酒大师，郑氏古法酿酒工艺第七代传人。

赤水市与茅台镇独特地质地貌完美结合，为制作上品佳酿提供了最理想的条件。但良才美质，仍须妙手雕琢方可成器，对酿酒业来说，酿酒师就是他的灵魂。对现在的“成义烧坊”而言，它的灵魂就是酿酒大师、茅台郑氏酿酒技术的第七代传人方廷本——业内人送其雅号“方老七”。

自华联辉创建“成义烧坊”，其后陆续兴起的两大烧坊“荣和烧坊”和“恒兴烧坊”所聘用的都是郑家酿酒师。直到1951 年“成义烧坊”被公有化 时，“成义烧坊”酿酒技术仍然由郑氏酿酒师——郑永福所掌握。方老七8 岁时被父亲送到郑家拜师学艺，成为郑氏传统酿酒技术第七代弟子并明确为关门弟子 (按当地称谓为“幺徒弟”)，方老七遂成为郑氏酿酒技术的嫡传最后一人。

1978 年，16 岁的方老七进入茅台制酒厂工作，这使他有更多的机会实践、验证、对比自己所学。反复的摸索、对比所带来的不仅仅是丰富的经验，更难得的是他有了新的感悟。 1984 年，方老七离开茅台制酒厂，在茅台镇开办了自己的酿酒作坊，也是改革开放后茅台镇的第一家私营酿酒企业——“杨柳湾酒厂”(杨柳湾系茅台酱香酒酿酒的发源地)，并注册“成义”和“成义烧坊”商标。他的目标很明确：摆脱现代半工业化的生产模式，恢复并发扬光大“成义烧坊”传统手工酿酒工艺。