荔浦芋扣肉是
荔浦市及桂北地区的地方传统名菜，此菜肉质细腻，熟后松软芳香，具有特殊风味，营养丰富，含有粗蛋白、淀粉和一定的
无机盐、
维生素，是制作饮食点心、佳肴的上乘原料。
荔浦芋和五花猪肉做成
扣肉，历来成为逢年过节家宴或红白喜事和宾馆酒楼席上的一道名菜。
历史：芋头又称芋艿，古称蹲，在
司马迁的《史记·贷殖列传 》中就有“闻汶山之下，沃野，下有蹲鸱”的记载。相传荔浦芋从
福建省引种而来，个大饱满，头尾均匀，品质优良，堪称芋中之王。
清代时已成为广西著名的特产。清嘉庆年间，广西桂北厨师取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦芋扣肉，成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。
用猪
五花肉和
荔浦芋煮、炸、蒸而成，成菜色泽金黄，肉质酥松，肥而不腻。
将猪五花肉洗净，入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分，用小竹签在肉皮上扎刺密孔，以少量精盐和蜜糖涂抹在肉皮上，入油锅炸至肉皮起泡，色呈金黄时取出，放入温水中稍浸，切成8 厘米长、6厘米宽的厚肉片，用精盐、
酱油、
白糖、
南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味。将荔浦芋治净，切成同肉片相同的芋片，入热油锅炸至金黄色取出，将其逐一夹在肉片之间，放入蒸碗中，加调味、蒜白片，上笼蒸至
肉松时取出，拣去蒜白，反扣在盘中，取出
扣碗即成。
荔浦芋扣肉的制作方法将芋头剥皮，切成六公分长，四点五公分宽，一点二公分厚的长块，用油炸至呈金黄色后
捞起；将五花猪肉用
水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔，涂上
酱油、蜂蜜酱和
白糖，用油炸至肉皮发泡呈黄色，然后切成块，与
桂林豆腐乳、
三花酒、
五香粉、胡椒、葱汁捞匀。将
荔浦芋片和肉拼成排装入肉碗（一块肉夹一块芋头，肉皮朝下），放入
不锈钢蒸锅用
旺火蒸一小时即可。