老班章茶
产自云南的普洱茶
老班章茶是产于中国云南省西双版纳傣族自治州勐海县普洱茶。老班章茶外观条索粗壮、显毫,色泽油亮,芽叶色泽墨绿色,油亮。汤色不同年份的茶汤色不同,存放过程中汤色会逐步发生变化。其产地属于亚热带高原季风气候带。
“班章”二字源自傣语:" 巴渣”,意为:“一条鱼。”汉语音译为:“班章。”2000年时,老班章茶因芽头过于肥硕,滋味过重并不为世人所喜,勐海茶业有限责任公司曾以8元/公斤收购此地毛茶;到2002年,因为广东省茶商的介入及推广,老班章茶价格得以提升,每公斤收购价要80~120元。2010年,受干旱及普洱茶市场回暖的影响,老班章茶价格又到1200元/公斤,这时老班章茶成为了云南省古树茶中最昂贵的茶和普洱茶价格中的顶级标杆。
历史沿革
“班章”二字源自傣语:" 巴渣”,意为:“一条鱼。”汉语音译为:“班章。”上世纪90年代末,普洱茶在云南还是卖不动的茶叶,老班章也隐没在西双版纳勐海县的深山古林里,鲜为四方茶客所知。
2000年时,老班章茶因芽头过于肥硕,滋味过重并不为世人所喜,勐海茶厂曾以8元/公斤收购此地毛茶;到2002年,因为广东省茶商的介入及推广,老班章古树茶价格得以提升,每公斤收购价要80~120元。2007年宫廷普洱茶炒作期间,老班章茶每公斤飙升至800~1500元;2008~2009年,整个普洱茶市场价格低迷,老班章茶依然每公斤要500元左右。2010年,受干旱及普洱茶市场回暖的影响,老班章茶价格又到1200元/公斤,同时期易武茶区古树茶才500左右/公斤,这时老班章茶成为了云南省古树茶中最昂贵的茶和普洱茶价格中的顶级标杆。
2012年,老班章茶每公斤售价约2500元。2013年, 老班章茶价格再创新高,每公斤毛茶售价突破3000元,有的单枝古树甚至叫价一万多。2021年4月3日,62号茶王之家举行老班章“茶王树”和“茶后树”普洱春茶开采仪式。2023年4月7-9日,“昌號老班章·世界品暨杨丽萍邀您共赴老班章之约”活动在云南勐海举行。
产地
老班章茶产于西双版纳傣族自治州勐海县布朗山布朗族乡班章村老班章小组(老班章也叫下班章)。老班章,位于动海县城东南部、布朗山乡政府北面,距勐海县城约60千米,距布朗山乡政府约35千米,海拔1600米以上,最高海拔达到1900米,平均海拔1700米,属于亚热带高原季风气候带。年平均气温18.7C,年均日照2088小时,年均降雨量1341-1540毫米,一年只有早湿两季之分,雨量充沛。
特征
茶的苦味涩味重而有化感,滋味霸而浓烈,刺激性较强,回甘快而持久;香气纯正独特略带蜜香、汤色鲜亮;叶底柔软匀整。
外观
条索粗壮、显毫,色泽油亮,除芽头显白毫外,芽叶色泽墨绿色,油亮。
汤色
不同年份的茶汤色不同,存放过程中汤色会逐步发生变化。2009年的老班章普斗茶叶底。( 武夷山宁谷茶业有限公司提供样品)新茶汤色清亮,存放3年的老班章茶汤色已星黄亮,油亮,且茶汤稠而厚。
香气
香气下沉,暗香突出。新茶明香更显;1 ~ 4年的香型总体呈花蜜香型,且杯底留香。
滋味
茶气足,茶汤口感饱满,分布均匀,生津快,回甘长,很有厚度和喇度,人口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度。苦涩味很和协调,化得快,只停留在口腔上颚,至舌底喉部一带时,已明显转化为甘味。叶底,叶片相对细长,也只呈椭圆形的;叶片柔韧,厚朴子;颜色比较均一,叶片上毫毛明显。
功效
护齿:老班章茶含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,因此能祛除口腔异味,保护牙齿。
防癌抗癌:老班章茶含有多种丰富的抗癌微量元素,常饮有助于防癌抗癌。
采制方法
一直以来,老班章村民沿用传统古法、人工养护古茶树,手工采摘鲜叶,日光晒青毛茶,石磨土法压制各种紧压茶,时至今日,老班章茶是云南省境内少有的不使用化肥、农药等无机化合物的,纯天然、无污染、原生态古树茶产地。普洱茶在采摘之后,稍加摊晾,就可杀青、揉捻,最后晒干,整个流程看起来比需要两炒两揉的绿茶还要简单,但其中有很多细节。首先要注意的是采摘环节,鲜叶如果在采摘或摊晾时压到嫩梗或叶脉,或日晒风吹导致叶尖急速脱水,就会走水不畅而积青,鲜叶量大时,更容易遇到这些问题。
杀青是普洱制作中最关键的工序,山里常用柴火锅手工炒,滋味更为清爽,有活性。手工杀青的工艺实际上是很讲究的,温度高了茶叶要焦,温度低了又会出现红梗。炒青时“先干后熟”与“先熟后干”及闷抖抛翻的手法组合,适用于不同含水量与品质的茶青,茶炒熟是基本功,“生普”并非是要炒得又生又青。为了茶有更高的品质,手工炒茶的工作就马虎不得,春茶季节,炒茶师傅一天要在高温的锅边连续炒上四五个小时。哪怕戴手套,炒茶人的手上也会起泡,对着高温的灶炉,春茶、雨水茶、谷花茶,一年八九个月都常在灶火的烘热中。
杀青之后的手工揉捻多用团揉的方式,由松及紧,再松,揉捻后需要有一定的堆放时间,摊的厚薄各地制法略有不同。当天采摘的鲜叶一般在傍晚才会到初制厂,茶季忙时杀青往往要延至凌晨,揉捻后就可以摊放一晚,第二天一早再利用太阳晒干。晒青亦讲究,晒的时候茶叶最好能摊在竹篾上,这样能留住茶香,如果直接堆在水泥地上,既不够卫生,茶香也损失很多。如果摊在塑料布上,水走不透,还可能带上异味。一天就能晒干的普洱茶香气与滋味更为清透,遇到阴雨天气,就只能慢慢晾干。
晒青后的茶还只是毛茶。此时有很多茶商上山收这样的毛料,挑梗去掉粗老的黄片后就是普洱生茶了,当然还可以进一步蒸后紧压成饼状或砖、沱等形状,这样的生普喝起来汤色金黄透亮,花香浓密。普洱生茶讲究后期的转化,经多年后,香沉味醇,人口更有化感。
品饮方法
茶具:盖碗、茶荷、茶匙、品茗杯各1个。
冲泡:
1、冲泡用茶匙将茶叶从茶荷中拨入盖碗中,水温90C - 100C ,冲泡时间为1 - 3分钟。
2、品饮:入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度,口感回甘、鲜香。
储藏方法
日常生活中应保存在干燥、通风。常温的环境中才不会使之变质。
目录
概述
历史沿革
产地
特征
外观
汤色
香气
滋味
功效
采制方法
品饮方法
储藏方法
参考资料