豌豆澄沙糕是一道美食，主要食材是由豌豆、栀子、柿子饼制成、。

澄沙糕创制于清末，由豌豆、栀子、柿饼制成。相传当年太平天国义军攻克济源市后，招募当地青壮年入伍，率兵北上攻占了晋城市、长治市等地，继续向晋西南挺进。部队驻扎曲沃县时，一些济源籍伤残士兵看到曲沃地肥景美，市井繁荣，便不思故乡，留居曲沃，为谋生而经营起豌豆糕生意。到了民国年间，豆沙糕担摊比比皆是，成为独具风味的地方小吃。他们还编了口头禅：“来到曲沃县，住在大东关，抄弄一副担，赚点豆沙钱。”经营豆沙糕，既不占地盘又不需开门铺，原料易取，薄利多销。

澄沙糕选用上等豌豆，脱皮磨粉，加入白糖、柿子饼制成，是夏季清凉消暑的佳品。