辣薄荷（学名：Mentha × piperita Linnaeus），是唇形科薄荷属的多年生草本植物。茎直立，自基部上升，高可达100厘米。

辣薄荷为多年生草本植物。茎自基部上升，直立，高30-100厘米，四稜形，微具槽，分枝，常带紫红色，无毛或沿稜上疏生短刚毛。叶片披针形至卵状披针形，长2.5-3厘米，宽0.8-2厘米，先端锐尖，基部近圆形至浅心形，边缘具不等大的锐锯齿，上面暗绿色，下面稍淡，两面无毛或下面在脉上被短的刚毛，下面密被腺点，叶脉在上面不明显或稍凹陷下面隆起且常带白绿色；叶柄短，长1-2毫米，常带紫色。轮伞花序在茎及分枝顶端集合成圆柱形先端锐尖的穗状花序，此花序长3-7厘米，仅在基部间断；苞片线状披针形，稍长于花萼，边缘具睫毛；花梗长约1毫米，被微柔毛或近无毛。花萼管状，常染紫色，外被微柔毛或近无毛，具腺点，萼齿5，线状钻形，长约1毫米，边缘具缘毛。花冠白色，裂片具粉红晕，长4毫米，冠筒几与花萼等长，冠檐具4裂片，裂片近等大，上裂片微凹。雄蕊4，伸出，近等长，花丝丝状，无毛，花药紫色，卵圆形，2室。花柱伸出花冠很多，先端稍扁平，近相等2浅裂，裂片钻形。花盘平顶。小坚果倒卵圆形，长0.7毫米，褐色，顶端具腺点。花期7月，果期8月。

辣薄荷分布于欧洲，埃及，印度，南、北美有引进。中国南京、北京有栽培。模式标本采自英国。辣薄荷根系可耐-20℃至-30℃低温。喜潮湿、耐涝、抗旱能力强。在生长期一般能耐40℃的高温，成年植株的地上部分遇重霜后渐渐枯萎。

辣薄荷的繁殖方法主要有茎秆繁殖法、地下根状茎（种根）繁殖法、移苗繁殖法、葡氧茎繁殖法、地上枝条繁殖法等。由于辣薄荷的雄蕊退化，栽培的品种一般是不育的，通常是由于匍匐茎在地面伸去扎根形成新的植株而繁殖育苗。

整地施肥：辣薄荷在生长期需大量的养分才能保证其正常发育和高油含量，春季解冻后深翻大田耕地，并施足底肥，每667平方米施腐熟农家肥1000公斤。栽植：辣薄荷幼苗可耐-5℃至-10℃低温，当早春地表温度达20℃以上时，根茎就开始发芽出土，结合中国黑龙江省不同地区的气候特点，可在5-6月间栽植辣薄荷，其方法有两种。地下根状茎（根）栽植法：春天从种苗田（温室）挖出已萌芽的地下根，切成15厘米长的小茎段，栽在大田里，行距66-67厘米，株距20厘米，开沟条播，覆土7厘米，随取随播，5000棵/667平方米。移苗栽植法：苗取自苗田（温室）或大田，苗高10-13厘米时带土移栽。浇透水，株行距同上。合理追肥：辣薄荷在生长期内，对氮、磷、钾需要较多，氨态氮和硝态氮有利于芳香油的形成，在施足底肥条件下，可适时追肥，为防止辣薄荷随风倒伏，可在其生长前中期以追肥氮、磷为主，后期以磷、钾为主，追施2-3次。中耕除草、保、抗旱及时松土：控制密度，改善株间通风透光条件，封行前2-3次；也可于辣薄荷移栽后施除草剂：西玛津0.5千克/公顷，百草枯0.4公斤/公顷，去除田间禾本科杂草，在生长前、中期需水较多、后期需水量少。最适土壤水分饱和度80%-90%。可以视土壤墒情适当灌水，前、中期灌水2-3次，到后期，在收割前一个月停止灌水。

辣薄荷主要成分为薄荷脑、薄荷酮，被广泛地应用于医药、食品、化妆品、香料、烟草等工业。芳香油经加工后可得到薄荷脑和素油，由于辣薄荷精油抗菌、杀真菌活性较高以及清凉的味道，常用于国产日化品牌产品添加剂，例如香皂、香波、面霜、牙膏等，也可作为天然杀虫剂、杀菌剂、杀线虫剂。