脱脂奶粉是一种通过将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成的加工产品。它的脂肪含量可降低至1％左右，但其他成分变化不大。脱脂奶粉的颜色为乳白色或乳黄色，色泽均匀有光泽，富含B族维生素、蛋白质、糖类。由于其减肥的功效，脱脂奶粉适合消化不良的婴儿以及腹泻、胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等患者食用。脱脂奶粉还可以搭配鱼肝油作为仔猪的断奶饲料。此外，脱脂奶粉的吃法较多，除了可以制作酸奶外，还可以制作奶茶、奶酥、姜汁撞奶等多种美食。需要注意的是，长期食用脱脂奶粉易导致脂溶性维生素摄入不足。

营养强化剂

脱脂奶粉，仅以乳为原料，添加或不添加食品营养强化剂，经脱脂、浓缩、干燥制成的，蛋白质不低于非脂乳固体的34%，脂肪不高于2.0%的粉末状产品。

1．色泽需新鲜一致，不可有异色混合其问；味道正常，不可有变质焦味及异臭；不可有结块现象。

2． 温水溶解后，应均匀溶解，不可有浮悬物及沉淀。

3．脱脂奶粉属高价原料，掺伪的可能性也大，必须留意，检验时不能单凭成分含量已对，便认为合乎规定，应鉴定其蛋白质必须是来自乳蛋白；糖类必须来自乳糖。

4．色泽深浅显示干燥过程中加热状况，过热时呈现褐色，显然奶粉中乳糖已呈焦糖色素状态，不可接收。

脱脂乳验收——过滤、杀菌——真空浓缩——喷雾干燥——出粉——晾粉、筛粉——包装——检验——成品。

脱脂奶粉与全脂奶粉的区别

第一，脱脂奶粉与全脂奶粉的生产工艺基本一样，只是脱脂奶粉用牛奶贫离机经过离心分离可同时获得乳脂奶油和脱脂乳(其含脂率不超过0.1%)，而全脂奶粉无此工艺。

第二，用途不同。脱脂奶糕，因脂肪含量很低，所以耐贮存，不易引起氧化变质。脱脂奶粉多用予食品工业，如饼千、糕点、冰淇淋等的生产做原料。

第三，营养成纷含量不同。脱脂奶粉的乳白质，糖类比全脂奶粉高l/3左右钙、磷、维生素的含量也比全脂奶粉高，但由于脱脂，所以脂肪含量很低，发热量比全脂奶粉低1/3左右。

品牌脱脂奶粉有：蒙牛乳业，雅士利国际控股有限公司，雀巢公司，安怡，伊利股份，北大荒完达山乳业股份有限公司，光明，荷兰乳牛，酷派等等。