胡晓华，男，重庆加州花园饮食文化集团总经理，国家高级烹技师、世界（中国）烹饪大师、国际烹饪艺术大师等。

胡晓华先生，入行30年，潜心于餐饮市场研究与开发，师承川菜泰斗陈鉴于大师及世界御厨、驻 港大使阿一鲍鱼始创人杨贯一博士。胡晓华做的火锅曾被授予“中国名火锅”称号；他有50多个徒弟，徒孙更是不计其数。现在，胡晓华不轻易做菜。他做的菜价值几何？加州集团董事长封鸿透露，胡晓华曾用普通的家鸭、豆腐等做过一桌菜，卖了28000多元。

19岁当餐厅经理

小时候，胡晓华想当一名军人。16岁时，他却阴差阳错顶替母亲进入酒楼；19岁时，他已经是江北区某酒楼的餐厅经理。

初入厨房让胡晓华吃了不少苦。“刚进入这行时很辛苦。厨房里每个工种我都干过。”那时，厨房还在烧烟煤，胡晓华就从敷灶做起，每天全身脏兮兮地跑前跑后。他还做“水台”（杀鸡鸭鱼）、做烧火、打下手……

后来，他遇到了自己的第一个师傅陈鉴渝。在师傅的精心调教下，胡晓华的烹调技艺突飞猛进，19岁时，一跃成为餐厅经理。

成大厨年薪百万

1997年，胡晓华成为加州花园饮食文化集团的一位普通厨师。1999年，胡晓华制作的巴渝红火锅获得了重庆市名火锅的称号。2000年，国内贸易部对他的龙凤汤锅授予中国名火锅称号。

这样的大厨师一年能挣多少钱？胡晓华透露，他目前的年收入在百万元以上。对此，封鸿鹪介绍，胡晓华除了底薪外，还拥有公司股份。

一道燕条做数月

2005年，胡晓华拜香港特别行政区粤菜大师杨贯一为师，学习粤菜“燕鲍翅参肚”烹饪技艺。在香港学艺期间，他每天跟着师傅吃燕窝、鲍鱼、鱼翅，以致后来看到这些“好东西”就翻胃。

回到重庆后，胡晓华发现一道燕窝始终做不好。这让他寝食不安，硬是研究了好几个月。他从配料、辅料、发制等各个环节着手，一遍遍请教，一遍遍实验，终于发现是燕窝发制过程存在问题，一举攻破难关。

1999年在重庆美食文化节上，两款菜品获“中国名菜”称号；

2001年重庆市美食文化节，“归真宴”获金牌宴及最佳文化奖；

在第二届中国美食节上获得五金五银，其中“醉八仙”获最高奖金鼎奖；

在第三届中原地区美食节上，“阳芋烧鳖裙”获最高奖金鼎奖，“归真宴”之二获国际美食质量金奖，两款小吃获“国际名小吃”称号；在第四届中国美食文化节上，“峡江谣”获国际美食质量金奖，“相约金秋”获中国名宴金鼎奖，“巴渝红”火锅宴获中国名火锅金鼎奖；

在第五届中国美食节上，“共铸辉煌”获国际美食质量金奖及金鼎奖，“重庆市红”火锅宴获中国名火锅金鼎奖，“一品官燕”获中国名菜金鼎奖，“鲍鱼酥”获中国名点金鼎奖，并获最佳宴席设计奖。

2006年率团在第二届中原地区餐饮博览会中夺得中国金牌婚宴金鼎奖、中国名菜金鼎奖、中国名点金鼎奖等多项大奖。

此外，他还荣获2003年中国金牌厨师称号及2003年世界厨艺大师赛金牌；2006年荣获香港国际美食功勋奖；

2007年被法国国际厨皇协会授予厨皇勋章，同年被重庆市委、市政府授予“重庆十大杰出技能人才”称号。

2007年入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》第一卷。

2012年在第十三届中国美食节暨第十一届国际美食节博览会上，作为川渝菜代表人物，荣获“中国十大名厨”荣誉称号。

2013年参加第五届中国名厨大会荣获“国际五星名厨杰出勋章”。

曾参与《名店佳肴》菜品主理及制作工作，个人业绩先后入编多部人物典籍。

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