在刚烘烤好的派，一般是加入
杏仁粉的派，上面加上各种材料和
鲜奶之后加上数种自己喜欢的水果即可。酸甜爽口，营养丰富。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
选料
水果挞，顾名思义，水果自然是不可缺少的主要材料。
水果的选料可以根据个人的嗜好，选本季最多的水果便宜又新鲜。
步骤
首先，是挞皮的制作。将
黄油和面粉按4:5分配，黄油块在微波炉里加热融化，
与面粉和在一起。和好的面团可以先放置几分钟，之后将面团揉软，用面杖敲打面团，
让混合着黄油的面团能足够地松弛。敲打成长方形的面，要经过前后三次的“叠被”增加筋道。
再放入冰箱醒面20-30分钟。利用醒面的空当，制作杏仁奶油酱。
融化黄油，加入砂糖40克与黄油打发，用搅拌器单方向搅拌，俗称打奶油，打到发白为止。
打两颗
鸡蛋，打好的鸡蛋要分三次均匀倒入打好的奶油中，继续搅拌直到鸡蛋和奶油完全融合。
把
杏仁粉倒入搅拌好的奶油中，混合均匀，再加入少量面粉用于增稠，在口感上也能减少甜腻感。
另外还有一个重要的酱料，它有个好听的名字叫
卡士达酱。将
蛋黄、面粉、牛奶、砂糖混合，搅拌均匀。
最后，将两种调制好的酱料混合在一起，水果挞的内馅就完成了。
此时，挞皮也醒得差不多了。把
面皮擀到五毫米左右厚度，依照模具大小切割，放进模具中。内馅装在挤花袋中，挤在挞皮上。
烤箱温度180度，烘焙20分钟。看着烤箱里慢慢膨胀起来的挞糕，会有一种恨不得马上掰一块的欲望。
挞糕出炉，放入冰箱或自然冷却，将之前打好的杏仁奶油挤到冷却的挞糕表面。最后一步，就是放水果。
这样，一个好看又实惠的水果挞就制作完成了。
品尝
最先入口的是草莓和奶油。香滑润口，和着草莓的甜味。
再咬下去，松软的挞馅香浓可口，挞皮酥脆，除了奶香，还有一种特别的清新。
用料
挞皮面粉 125g
黄油 100g盐 2g冰水 35g杏仁奶油酱
黄油 50g砂糖 40g全蛋 1只
杏仁粉 50g面粉 2g
卡士达酱蛋黄 2枚砂糖 36g面粉 8g牛奶 160g
鲜奶油 120g
密笈
1、水果挞的香，主要来自杏仁粉，国内的杏仁粉通常带有点淡淡的“药香”，建议选进口的。
2、一定要用厨房秤，食料不精确，直接影响到成品的形状、质地和口感。
3、醒面时间越长越好，面团可以得到充分的松弛，防止之后制作中
面筋拉断。
1.做挞型
将恢复到常温的
黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，加糖搅拌到糖的粒感没有为止。
2.
鸡蛋入碗打散后倒入1里充分搅匀。再加入筛过的面粉，
轻混面粉成面团后，放进
塑料袋入冰箱冷藏30分钟以上。
3.做杏仁奶油。把恢复到常温的黄油放入盆里，
用打蛋器打成奶油状后，加糖打到松软发白为止。
4.加入鸡蛋、
杏仁粉混合后再加入白兰地酒和玉米淀粉，充分混合均匀。
5.挞模薄薄地涂一层黄油，取出2的面团，沾上面粉铺在
蛋挞器里，
沿著挞模用手均匀整平。整个底部再用叉子扎很多的孔。
用面棒橄也可。擀的时候，面团的上下底部各垫一层保鲜膜。
把面团橄成4毫米的厚度，揭开保鲜膜铺在挞模里。
6.将4倒入5里，表面平坦后，放入预热好的180度烤箱烤20~25分钟。取出放凉。
7.做cheese cream。将奶酪用微波炉软化后加入蜂蜜搅拌均匀。
8.完全凉后的6的表面涂上7。再摆上草莓、猕猴桃、黄桃。
杏酱用冷开水
调成均匀的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可。
\u003c挞型\u003e
低筋面粉100克、
黄油(无盐)50克、糖25克、
鸡蛋1/2个
\u003c杏仁奶油\u003e
杏仁粉60克、黄油50克、糖40克、鸡蛋1/2个、白兰地酒大勺1勺、玉米淀粉大勺1勺
cream cheese50克、蜂蜜20克
\u003c水果\u003e
草莓、猕猴桃、黄桃各适量
\u003c上釉\u003e
杏酱60克、冷开水大勺1勺
参考资料
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