张国权，男，汉族，1968年7月生，蓟州人。教授，博士，硕士生导师。中国粮油学会会员，陕西省农学会理事。 1991年7月西北农林科技大学农产品贮藏与加工专业毕业后在食品科学系任教至今，一直从事谷物品质评价与粮食工程方面的教学与科研工作，建有粮油科研平台食品品质实验室。主要承担食品科学与工程本科专业、食品质量与安全本科专业《粮油食品工艺学》、《淀粉科学与技术》、《食品工艺学》、《食品工艺导论》和硕士研究生《植物蛋白质开发与利用》《食品品质快速检测与分析技术》、《淀粉科学与技术》等课程的教学工作。研究重点包括谷物品质评价、淀粉及蛋白质修饰技术。

1987～1991年，西北农林科技大学食品科学系，本科学习；1991～1996年，西北农业大学食品科学系，助教；

1996～2000年，西北农林科技大学食品科学与工程学院，讲师；

1999年，德国杜伊丝堡布拉本德食品仪器公司，合作研究；

2001年～至今，西北农林科技大学食品科学与工程学院，副教授。

《谷物品质与食品品质－小麦籽粒品质与食品品质》，西安市：陕西人民出版社，2002。

《谷物品质与食品加工－小麦籽粒品质与食品品质加工》，北京市：中国农业科学技术出版社，2005。

在农业工程学报、中国粮油学报、中国农业科学、作物学报、麦类作物学报、西北农林科技大学学报、SCIENTIA AGRICULTURAE BOHEMICA等期刊和国内外学术研讨会上先后发表研究论文90篇以上，其中SCI收录4篇、EI收录3篇。

执行及完成科研项目包括国家小麦产业技术体系建设、陕西省农业科技攻关、科技部科研院所公益基金、国家农业结构调整重大技术专项、国家农业科技跨越计划、、引进国际农业科学技术项目（948项目）、农业部部重点科研项目等16项，主要承担植物蛋白资源开发与利用、淀粉与蛋白质工程技术、谷物品质分析与评价、面制食品生产工艺标准化、农副产品深加工等工作。取得研究成果和专利6项。

目前正在执行及已完成科研项目包括陕西省农业科技攻关、科技部科研院所公益基金、国家农业结构调整重大技术专项、国家农业科技跨越计划、西北农林科技大学重点科研项目5项，参加并完成了国家“九五”科技攻关、引进国际农业科学技术项目（948项目）、杨凌农业科技开发基金、杨凌农业生物技术育种中心、农业部部重点等项目10项，主要承担淀粉资源开发与利用、淀粉与蛋白质修饰技术、小麦品种品质分析与评价、手工挂面生产工艺标准化等工作。

张国权主讲的课程有食品科学与工程本科专业、食品质量与安全本科专业《粮油食品工艺学》《淀粉科学与技术》《食品工艺学》。此外，他还主讲了硕士研究生《植物蛋白质开发与利用》《食品品质快速检测与分析技术》等课程。

获得陕西省科技进步三等奖2项、陕西省农业技术推广成果奖二等奖1项。