雷响茶，又称飞盐茶，是一种酥油茶。它由茶和多种配料混合而成，流行于
怒江傈僳族自治州流域，因冲泡时发出的“雷响”声而得名。
材料选配上，雷响茶选用高山无污染的耐泡型春茶，搭配食盐和经过熟化的
酥油，并加入红糖、
花生仁、芝麻、核桃仁、
鸡蛋等配料。烹煮时，先用瓦罐煮沸泉水，再将茶叶在小瓦罐中
烘焙至散发茶香，之后熬煮茶汤，最后将茶汤与酥油和其他配料融合，通过舂捣完成制作。
傈僳族制作雷响茶时有将烧红的
鹅卵石放入茶筒的步骤，这时整个筒内茶汤会“嗤嗤”地响,这声音像
打雷似的，雷响茶因此得名。而
白族和
彝族的雷响茶是靠沸水冲入茶罐来发出响声的。
雷响茶是酥油茶的一种。首先，茶叶应选用高山无污染的耐泡型茶，通常为自制的第一发春茶。其次，加入适量的食盐作为调味。
酥油则需选择工艺考究并经过熟化处理的酥油。除此之外，还有其它配料如红糖、
花生仁、芝麻、核桃仁、
鸡蛋等可添加。
首先，用大瓦罐在火塘上煮水，准备烹茶所需的用具，并将其清洗干净备用。然后，将一小瓦罐在火塘中烤热，预热后投入适量的茶叶，茶量根据饮茶人的习惯有所不同。
烤茶过程中需要边烤边簸和筛，通过上下抖动和旋转瓦罐，使茶叶均匀受热，散去不良气味，使茶叶呈现黄而不焦、香而不糊的状态，散发浓郁的烤香。接下来，使用泉水为佳，将在大瓦罐中煮沸的泉水注入小瓦罐中熬茶，熬至大量泡沫外溢，茶叶浮于水面为止。熬得不够的茶被称为“姑娘茶”，火候不足，缺乏韵味。
熬好的茶汤倒入
酥油茶筒内，加入三四罐茶汤后，加入酥油和炒熟杵碎的
花生仁、核桃仁、芝麻、
鸡蛋、食盐、红糖等配料。随后，将一块烧红的钻孔
鹅卵石放入茶筒中，发出“哧哧”响声，犹如闷雷。盖好茶筒，用木杵上下舂动，直至筒内声音变为“嚓咿”时，茶汤与酥油、调料完全融为一体，雷响茶便制作完成。
最后，将打好的雷响茶趁热倒入大木碗中，再分到小木碗里敬献给客人和朋友。
傈僳族常用的大木碗和小木碗保留了木材的自然形态，仅稍作修饰便成用具，充满自然的气息。
雷响茶根据冲泡时发出的响声分为“男儿茶”和“女儿茶”。“男儿茶”是指冲泡时，在发出响声的同时，还会从瓦罐里冲出一些气泡；而“女儿茶”则指冲泡时只有响声，而没有气泡飞腾出来。
雷响茶是一种以茶为主料、多种配料混合而成的
茶饮料，具有多样的滋味和丰富的营养。其口感苦涩中带甘甜，咸里透香，不仅能够暖身、抗寒，且风格独特，效用胜过普通茶。在被誉为“东方大峡谷”的
怒江傈僳族自治州流域，由于当地高寒偏僻、缺医少药，雷响茶历来被用作消炎解毒、抵御风寒、祛邪祛湿、补充营养的代用品。
雷响茶的名称蕴含两重寓意。首先，它象征着春天的到来——第一声春雷从天际传来，伴随第一场春雨萌发的嫩芽制成的春茶，喝下这种茶能够振奋精神、开启思路，预示着新一年的顺利开端。其次，
烤茶过程中发出的闷雷般的响声，象征着生活的美满安康和六畜兴旺，表达了对未来幸福与繁荣的美好期望。因此，冲茶时声音越大、越响亮，就预示着越吉祥如意。