枣介糕是山西盂县家喻户晓的传统糕类美食。以其美味和特色，营养已成为盂县美食的代表之一，是外地人到盂县必须品尝的盂县地道美食。而这种美食平时难觅，因为只在婚宴上才出现。

每逢结婚这样的大喜事，饭桌上，缺少不了这一道美食！枣介糕是用黄米面和枣做的，过程简单却难以拿捏，所以说想要做好枣介糕是一门很深的技术。一般的老师傅经过几十载的摸索，才能掌握火候，拿捏好和面的“度”。枣介糕和年糕相似，而且都是粘粘的那种，但是主料不一样。而且分布地域不同。枣介糕是用黄米面做的，而年糕是用江米面（糯米面粉）做的。枣介糕必须趁热吃，否则以其筋道，夹到嘴里是十分不易的。

盂县人民在几千年的劳动中，巧妙地把糜子和枣两种食材结合在一起，创造了这美食。

黄米本是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。

糜、黍在植株形态上区别较小，由糜子加工成的米没有糯性，陕北老百姓称其为“黄米”或“糜米”，由黍子加工成的米有糯性，陕北老百姓称其为“软米”。蒙古族喜欢食用的“炒米”由糜米制作而成，东北人喜欢吃的“年糕”是由软米制作而成。

糜、黍在植物分类学上是同一物种，国际统一的拉丁名是Panicum miliaceum。“软米”和“硬米”之分只是该物种进化产生的两个不同品种。

糜子富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素e、锌、铜、锰等营养元素，每100克：热量（千卡）：342 　b1硫胺素（毫克）：.09 　ca钙（毫克）：0 　蛋白质（克）：9.7 　b2维生素B2（毫克）：.13mg镁（毫克）：0 　脂肪（克）：1.5 　b5pp（毫克）：1.3 　fe铁（毫克）：0 　碳水化合物（克）：72.5 　vc维生素c（毫克）：0 　ma锰（毫克）：.23 　膳食纤维（克）：4.4 　ve维生素e（毫克）：4.61 　zn锌（毫克）：2.07 　维生素a（微克）：0 　胆固醇（毫克）：0 　cu铜（毫克）：.9 　胡罗卜素（微克）：.8 　钾（毫克）：0 　p磷（毫克）：0 　视黄醇当量（微克）：11.1 　钠（毫克）：3.3 　se（微克）：0

枣（学名：Ziziphus zizyphus）是鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树，也是枣树的成熟果实。原产于中国，在中国南北各地都有分布。花小多蜜，是一种蜜源植物。果实枣，长圆形，未成熟时黄色，成熟后褐红色。可鲜食也可制成干果或蜜饯果脯等。富含铁元素和维生素。

大枣含有机酸、三糖苷、生物碱类、黄类、糖类、维生素类以及谷甾醇（Sitosterol）、豆甾醇（Stigmasterol）、链甾醇（Desmasterol），亦含有cAMP和cGMP．

有机酸类有: 白桦脂酸（Betulinic acid）、齐墩果酸（Oleanolic acid）、山楂酸（Maslinic acid）;DL-苹果酸（Malic acid）、酒石酸（Tartaric acid）、儿茶酸（Catechinic acid）、油酸（Oleic acid）等．

三萜糖苷有：山楂酸-3-O-反式-对-香豆（3-O-Trans-p-coumaroyl maslinic acid）、山楂酸-3-O-顺式-对-香豆酰酯（3-O-Cis-p-couma- royl maslinic acid）；三种新的朦胧木酸（Alphitolic acid）的对香豆酰酯, 即朦胧木酸-3-O-反式-对-香豆酰酯（3-O-Trans-p-coumaroyl alphitolic acid）、朦胧木酸-2-O-反式-对-香豆酰酯（2-O-Trans-p-coumaroyl alphitolic acid）和朦胧木酸-3-O-顺式-对-香豆酰酯（3-O-Cis-p- coumaroyl alphitolic acid）．尚分离出大枣皂苷（Zizyphus Saponin）Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和酸枣仁皂（Jujuboside）B．

生物碱类有: 斯特法灵（Stepharine）、N-去甲（基）荷叶碱（N-Nornuciferine）、阿西米诺宾（Asimilobine）；还分离到一种吡咯烷生物碱Daechualkaloic A．

黄酮有： 6, 8-二葡萄糖基2（S）-柑橘素[6, 8-Di-C-glucosyl-2（S）-柚皮素]、6, 8-二葡萄糖基-2（R）-柑橘素[6, 8-Di-C-lucosyl-2（R）- naringenin]、芦丁（Rutin）等．

大枣中所含糖类主要是葡萄糖，亦含果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等．另外, 还发现大枣中存在一种酸性多糖，命名为大枣果胶（Zizyphus- 果胶）A．

大枣中尚含有维生素c、维生素B2（Riboflavine）、硫胺素（Thiamine）、胡萝卜素（Carotene）、尼克酸（Nicotinic acid）等多种维生素．