糖粥又称红豆粥，是苏州市的一种冬至应节小吃，属于苏菜-苏帮菜，该小吃用红糖和小米煮成，其口感顺滑，汤汁粘稠，味道清甜。

糖粥的做法：1.糯米和米淘洗后和姜块一起煮成粘稠的粥；2.糯米粉和水混合。在炉子上边加热边搅拌。煮成稀糊糊后加入桂花干或者固体糖桂花；3.放入豆沙在糊糊里，进行搅拌。豆沙化了之后撒一点盐；4.吃的时候把豆沙糊糊浇到粥上。如果在步骤2没有干桂花，那么在吃之前淋一勺桂花果葡糖浆。

糖粥亦称红豆粥。苏州市的红豆粥格外精细，红豆和粥分别而做，红豆做成豆沙，粥上碗后红豆沙才浇上去的，有红云盖白雪之美。苏州人称其为“糖粥”。过去苏州有一只卖糖粥的器具叫“骆驼担”，可把灶具、碗盘、食物全放在担子上。小贩一边挑着担一边敲着梆子，发出“笃笃笃”的声响，孩子们听见其声就知道“卖糖粥”的来了。民谚“笃笃笃，卖糖粥”。

在三、四十年代里，苏州玄妙观像个游乐场。苏州平民的休闲生活叫“荡玄妙观”，照现在说法，玄妙观是旅游景点，旧说有十八景、四景等等。这里是含吃、喝、玩、乐、购物、观光、烧香、祈求的热闹场所。糖粥摊就设在玄妙观十八景中的“一步三条桥”、“铁钉石栏杆”的露台东北角。摊很简易，三块大门板搭起桌台，三条大长凳供顾客“雅座”，排成凹字形，凹形的一端放上糖粥的大桶锅和碗、盅，下设加热的行灶；另一端便是装酥豆的锅灶，摊主就在凹形中忙碌。摊的天顶是用粗竹杆和白布搭成人字形的蓬帐，借以避小雨、遮太阳，让顾客坐下有个领域感和安全感。三个铜板可要一碗糖粥，或者是焐酥豆；还可以二者兼有，叫来碗“鸳鸯”，就是半碗糖粥上加一瓢焐酥豆。糖粥是甜而不粘，稀而不薄，极是爽口，而焐酥豆并不是粒粒的赤豆，而是乌黑油亮而起沙的豆沙厚浆，非但甜，且有豆沙的口味，非常特别。

糖粥摊摊主叫秦福元。据说糖粥摊是清朝时就有了。秦家的祖宗是绍兴市人，第一代摊主从绍兴来苏，就在社坛巷有个高墩旁落脚，选择了玄妙观的露台摆起摊子，由此而传到第四代秦福元。秦福元年轻时不甘守摊，曾学过说书、游过码头，糖粥摊由他老妈支撑。秦福元和当代评弹名家曹汉昌是师弟兄关系，同拜一老师，但秦福元大概天赋不足，弄了几年始终不叫响，生意平平，甚至还要拿糖粥摊赚来的钱去游码头说书。待到年稍长、盛气渐消，才安于归来守糖粥摊。那时已是中国抗日战争前，摊由三人支撑，秦、妻子、老娘（后期老娘眼瞎、由外甥帮助）。凭了秦喜欢说书而练就的口才，当然是会说会话，出语幽默，处世老练，笑迎顾客，经营不错。虽然根本说不上“日进斗金”，但也“日进千百个铜板”，到晚上总是一衣兜铜板哗啦啦地倒在八仙桌上，大家忙着数齐铜板，包装好以便明日换成银元或大额纸币。这里附带说一句，现代人计量总是十进位的，对三十年代用铜板、分、银角、银元也去套用十进位，那就错了。推行法币前后，随行（情）论市（场），一块银元可兑一千二百十四角小洋（银角），兑铜板大体保持在三百枚左右，一分镍币则固定在三个铜板。后来取消银角和铜板才和现在一样。

一碗糖粥卖三个铜板，一付大饼油条也是三个铜板，以现在市场价格算的话，相当五角上下，这当然是价廉物美的了。而秦福元经营有方，精打细算，尽量降低成本，讲究质量，倒也打出牌子，收入颇丰，成了小康之家。社坛巷有了自己的房子，这当然还有祖宗传下来的份额，据说是第三代分家的。糖粥摊传到第三代曾经遇上尴尬，这位男主人却是个读书人，而且犯有气喘病，做不得挑担肩扛的事。上代头看看祖业传不下去了，于是招来一个大脚媳妇。幸亏是大脚，又是光福农村妇女，做生活一等好手，传代有望，这就是秦福元的娘。老娘一世劳累，糖粥是要烧行灶木柴的，火旺、火熄都要用吹火筒来吹，时间一久，烟熏火撩得了眼病，到老竟成了瞎子。秦福元的妻子也为烧糖粥，到老也成瞎子。好像瞎眼也会遗传似的，曾有不少迷信说法。其实一言蔽之，曰：“职业病”。生活的代价也给秦福元换来小康，秦福元的房间里就有一房的红木家具。

旧社会里求生存，真是尔诈我虞，都得靠点背景之类的，即使下层也要拜老头子，认寄爷通路子的。虽然小小一个摊子，但地处苏州市最热闹的玄妙观，各路人物都会在这里淘金，不说别的，单是糖粥摊背靠的三清殿殿檐下，就麇集着一大帮叫化子。他们有的是出卖苦力或得病、或残伤而无法生活，也有的高贵门第的公子哥儿吃箸嫖赌、染上鸦片而倾家荡产、或被赶出家门，而沦落檐下作乞的；那更有原本是地痞流氓，或是强凶霸道的侠义好汉，甘愿在此作叫化轧头的。听说秦福元在此立牢脚头，有上代头的庇护，老摊主嘛，各路人物都是拱手摆平的。此外，他与道教的上层人物也多有交往，这至少使他一摊子的生财家伙，每日收摊后不必担回家去而寄存殿内。至于是否拜过老头子，没有听说过，不能瞎说。“黑老鸦”地痞流氓一类的敲窄勒索事，好像也没有重大的“化费”，当然这类人物上门，吃几碗糖粥，那仅是像现在呼一支“红塔山”香烟而已，只能算应酬招呼了。对于背后的一帮叫化子，秦福元略施小善，因而叫化子是宿在东北角檐下，避免正面活动，以碍摊的容颜。单这一点顾客才愿坐下来吃得舒心。

烧糖粥要将米和糖水比例一次加准，不能中间再加水的；然后用硬柴旺火烧，再熄火以炭化硬柴焖。其中还要几次旺、几次熄，人常守在行灶边，用“吹火筒”煽起旺火，作场间里经常是烟雾腾腾的。总的要求是米粒要开花，但不黏，要爽口，锅里不能上清下沉，粥下沉了就要干，干了就要结底，有糊味。焐酥豆却另有一套工序。人们以为是用赤豆烧成的，误称赤豆糖粥。其实是用上好的蚕豆浸胖后加碱、加水，以火功焐烂，甚至连壳也要烂。这里有个秘诀，过去秦家是不传人的，现在也没有人做这行档，而且也不愿做这行档，不妨加以公开。焐酥豆即使烧到上述程度，它还不会起“沙”，仅是一锅豆汤而已。秘密是另冲一大缸热的红糖水，冲入沸腾的焐酥豆汤中，加以搅拌，立即起“沙”而成焐酥豆。