柴鱼片，鲣鱼干刨成
薄片，因象木柴所以叫柴鱼片，常用于
日本菜，煮汤或撒在菜上面，在做许多日式料理的时候比如，在做猪排
盖饭的时候会用柴鱼片熬制的汤作为汤底，加在饭中，使饭的味道更加鲜美可口！也可以加点
酱油包饭团
柴鱼是将鲣鱼采取鱼腹部后方的肌肉加工制造而成。市面上常见的
柴鱼制作方法，通常是先将鱼煮熟，再烤干之后，使其含水量约为15%以下，在持续保持干燥的前提下，静放于阴凉处，等发霉（柴鱼的木质化其实是特定菌种的
菌丝的集合），最后再刨成木屑般的鱼干片。在某些漫画中，甚至称柴鱼为鱼的
木乃伊。
选购
细刺鱼要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者，最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼，若香气扑鼻，不含一丝腥臭味的才是极品。市面上亦有以鱼制作的柴鱼片，其切片细小，有着一股腥臭味，风味自然不如
鲔鱼柴鱼片。
此外，亦可直接购买干燥后的
柴鱼块，回家后以
刨刀削片，但须注意的是，完整的柴鱼块若能保持干燥，可存入10年不坏，一旦刨开，完全不添加
防腐剂的柴鱼，就需加以冷藏，方能保持鲜美。
材料：南义厚皮披萨面皮1张，章鱼50公克，洋葱20公克，
洋菇15公克，
照烧酱1又1/2大匙，起司丝适量，起司粉适量，柴鱼片2大匙，熟白芝麻1/2小匙，
美乃滋适量，
海苔丝适量
做法：1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中
烘焙约7分钟，至颜色呈金黄色后取出。2.将章鱼洗净、切丁，洋葱去皮、洋菇洗净、切碎，备用。3.将烤盘刷上一层薄油，放入作法1饼皮，并均匀抹上照烧酱。4.作法3上均匀撒上起司丝，再均匀铺上作法2材料，最后再撒上适量起司丝与起司粉。5.将作法4移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至起司表面呈金黄色后取出。6.作法5烤好的
比萨饼，趁热撒上柴鱼片、熟白芝麻，均匀淋上
美乃滋，最后再撒上海苔丝即可。
营养：热量154卡钠含量：3065毫克主要营养素：
维生素c、维生素B群、
叶酸、
维生素e材料:：山苦瓜200公克，柴鱼片15公克，蒜头2颗，
橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙
做法：1.待可丽饼皮呈八分熟状态时，在饼皮上平均放入起司丝。2.放上火腿片。3.铺上麻糬。4.然后放樱花虾。5.撒上玉米粒。6.待饼皮边缘略呈卷起，即可折叠成形。7.加入海苔粉和柴鱼片。8.淋上美乃滋和黄芥末酱，即可食用。