樱花虾俗称“花壳仔”，又名火焰虾、美女虾、姬虾、多刺猬虾、拳师虾，中文学名为“猬虾”，属于节肢动物门甲壳亚门十足目匙指虾科新米虾属，是一种观赏价值较高的淡水虾类。分布于台湾东港至枋山沿岸海域、日本静冈县骏河湾。

樱花虾因为在海中像落英缤纷的樱花而得名，外形比一般虾小许多，长度大约为5厘米，公虾呈透明，色带上有偏蓝色泽，母虾通体艳红，产期为每年11月至翌年5月。主要以水中的藻类、浮游生物以及残饵为食、也可以投喂薄片饵料或煮熟的生菜和菠菜等。

樱花虾富含钙、磷、蛋白质等多种营养成分，钙质含量为牛奶的十倍、蛋类之四十倍。在台湾，樱花虾与乌鱼子、北方蓝鳍金枪鱼并称为“东港三宝”；日本已将其列为国宝级水产品。

樱花虾壳软薄，体色浅红且布满红点，樱花虾的身上约有160个的发光器，再加上樱花虾会大片聚集在一起，所以晚间从船上往海面望去，就像日本樱花般一朵朵开在海上，故名樱花虾。樱花虾头胸甲及腹部的表面布满细密的棘刺，如同刺猬亚科一样，故又名“多刺猬虾”。

樱花虾的外形比一般虾小许多，长度大约为5厘米，公虾呈透明，色带上有偏蓝色泽，母虾通体艳红，母虾的艳红色泽决定于水的条件、食物和个体大小，特别是抱卵的母虾，更是通体深红。其个体随着蜕皮脱壳次数增加而增大。樱花虾头前有3对细长的触须，前三对步足呈螯状，第三对最长最大，螯足的上下缘都有坚硬的小锯齿，是其最强有力的武器。性成熟的樱花虾母虾背部有一个黄色的块，那可不是虾的胃，那是虾的卵巢。

樱花虾分布于台湾东港至枋山沿岸海域、静冈县骏河湾。

母虾成熟后公虾即与之交配，公虾靠近并追逐母虾，然后居身于母虾的下方作同步游泳，公虾转身向上，两虾腹部相对，头尾一致，但偶而也会见到头尾颠倒的，将母虾抱住，释放精液粘贴至母虾的第3～5对步足间的位置上。

公虾将精子注入母虾之生殖器中，母虾的卵巢会逐渐发育成熟。母虾产卵时做抽搐动作将精子挤出少量，实现体外受精，至此，母虾就开始抱卵了。樱花虾刚开始抱卵是金黄色，如果变黑有时是变绿，那就是卵已经成熟，小虾快孵化出来了。

樱花虾的胚胎发育过程在水温（26±1）℃的条件下，从产卵到幼体孵化大约需要21天。胚胎发育经历了卵裂期、囊胚期、原肠期、卵内无节幼体期、卵内状幼体期等五个主要时期，幼体发育主要在膜内完成。温度对樱花虾胚胎发育有着显著的影响。在26℃以上的水温下，胚胎发育所需时间为21天，而在26℃以下时，随着温度降低，胚胎发育所需的时间相应增加。然而，当温度高于26℃时，虾的死亡率也随之增长。因此，最适合樱花虾胚胎发育的水温为26℃。

樱花虾适应能力极强，较易饲养，既能在略微偏酸的软水中生存，也可以在碱性的硬水中生活。但若要使其很好地繁殖，则应养在碱性。水温要求在20~30℃。

樱花虾主要以水中的藻类、浮游生物以及残饵为食、也可以投喂薄片饵料或煮熟的生菜和菠菜等。其一生中要蜕皮脱壳多次，每蜕一次皮，个体就会增大一点。

难度：易等

特点：最大体长2cm。主要以类藻及浮游生物为食，不挑食，可喂于营养丰富的煮熟的菠菜、冰冻红血虫等，对水温适应极强，易于饲养。可与大部分温驯的灯鱼混养，但不可与大型或者较凶的鱼种混养。

属于大卵、多产型的虾，繁殖非常容易，母虾抱卵时可增加营养食物，可采用自然生产的方式，但过酸的水可能会导致她繁殖困难，母虾每个月抱卵一次。

温度：20～26℃

pH：6.0～8.4

dH：2～10。

栖息地：湖泊，溪流，由台湾改良种

全长:2.5～3cm大卵型

产卵要求：淡水

早期渔民未重视樱花虾的价值，把樱花虾和其他杂鱼搅成鱼浆作成鱼饲料，直到1988年，其营养价值和经济价值才得到重视。其外壳细薄柔软，大多制成干制品。

樱花虾富含钙、磷、蛋白质等多种营养成分，钙质含量为牛奶的十倍、蛋类之四十倍。外形小巧玲珑，成虾约5厘米大小，外壳细薄柔软，肉质鲜美甜嫩，是天然的钙来源，但是虾壳的钙质主要是碳酸钙，胃酸不足时不容易为人体所消化和吸收。

樱花虾粉红透明如樱花般的外观，观赏价值较高。