红糖肚脐饼(广东潮汕特产之一)

红糖肚脐饼

广东潮汕特产之一

红糖肚脐饼：由“红糖、面粉、番薯”制作而成。产地在广东潮汕地区，是潮汕特产之一，肚脐饼又叫“金钱饼”、“红糖饼”、“双炉饼”。

食品分类

潮汕特产、手工零食、手工糕点、营养早餐、茶点、网红零食

生产制作

做法1：

材料：

红糖肚脐饼的做法步骤：

1、先将水，即溶酵母混合。再将所有材料混合。用橡皮刮刀，将所有材料搅匀至水分消失。用手在钢盆中搓揉面团。继续搓揉后松散状面团即成完整的面团。放盆子里盖好盖子发酵1小时。

2、面团移至工作台上，继续用双手搓揉成光滑状，并将面团放置在室温下，松弛，约五分钟再继续接下来的动作。

3、将面团用擀面杖推平整再卷起来成一个条。分割成一个一个小面团。按成圆圆的饼状。再次醒发15分钟。

4、做饼时，在饼内挖一个洞，往里面挤入空气，再浇入红糖，果葡糖浆不会粘在一起，而是形成薄薄的一层，才是精髓。这样的内馅，甜而不腻，有正当时令的清新味道。

5、平底锅放一点点油，小火烙两面到熟。

做法2：

材料：小麦粉、红薯、红糖、猪油。

红糖肚脐饼的做法步骤：

1、揉面。将面粉倒入盆内，加入少量碳酸氢钠，加入适量溶解了红糖的糖水，加入适量猪油，用力揉成面团状。

2、红薯粉加水煮开放入红糖，小火熬煮，做成馅料。

3、填料。取出一小团面团，做成一个“凹”形，然后放入红糖和红薯粉融合成的馅料。

4、在每个肚脐饼上刷一层薄薄的猪油包裹饼身。

5、把刷好油油的肚脐饼上放入烤箱，然后把温度设定在摄氏度300度左右。大约15分钟就可以吃了。

食用指南

可常温食用，可以再微波炉加热后食用。

口感

外皮焦香软脆，红糖馅很软，有红糖的香味；皮脆馅香，甜而不腻；有嚼劲。

参考资料

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口感

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