《有机化学》是潘华英编著的一本图书，该书可作为高中后三年制高职高专医药卫生类专业有机化学课程的教学用书，也可供初中后五年制高职相关专业选用。

《有机化学》根据高等职业教育的目标和要求，按照医药卫生类专业教学的基本需求编写而成。以化合物结构特征为基本点，以各类化合物的基本性质、基本反应为主线，对成熟的电子理论作了相应的介绍，着重强调官能团的结构与性质的关系。

本教材在整体上以简明为特点，基本内容覆盖面宽而不杂，共有16章，其中第一章绪论介绍有机化合物的特点、结构等基本概念；第二章至第五章分别介绍烷烃、不饱和烃、环烃、卤代烃；第六章至第九章分别介绍醇、酚、醚、醛、、、羧酸及取代羧酸、羧酸衍生物等；第十章为立体异构；第十一章至第十五章分别介绍含氮化合物、杂环化合物和生物碱、糖类、氨基酸和蛋白质、类和甾体化合物等；第十六章为医药用有机高分子化合物简介。实验部分包括沸点测定等6个基本操作技能实验，乙酸乙酯的制备等3个制备实验，羧酸和取代羧酸的性质等8个性质实验，从黄连中提取小檗碱等2个提纯实验。

第一章 绪论

第一节 有机化合物的特点

一、有机化合物和有机化学

二、有机化合物的特性

三、有机化合物的分类

四、有机化学与医学

第二节 有机化合物的结构

一、碳原子的成键特性

二、共价键的键参数

三、有机化合物的表示方法

四、共价键的断裂方式和有机化学反应的基本类型

思考与练习

第二章 烷烃

第一节 烃的结构和命名

一、烷烃的通式、同系列和同系物

二、烷烃的分子结构

三、命名

第二节 烷烃的性质

一、烷烃的物理性质

二、烷烃的化学性质

三、重要的烷烃

思考与练习

第三章 不饱和烃

第一节 烯烃

一、烯烃的命名、异构现象和结构

二、烯烃的性质

三、诱导效应

四、重要的烯烃

第二节 二烯烃

一、二烯烃的分类、命名和结构

二、共轭二烯烃的化学性质

第三节 炔烃

一、炔烃的命名、异构现象和结构

二、炔烃的性质

三、重要的炔

思考与练习

第四章 环烃

第一节 脂环烃

一、脂环烃的分类、命名和结构

二、脂环烃的性质

第二节 芳香烃

一、芳香烃的分类、命名和结构

二、单环芳香烃的性质

三、亲电取代反应的定位规律

四、稠环芳香烃

思考与练习

第五章 卤代烃

第一节 卤代烃的分类和命名

一、卤代烃的分类

二、卤代烃的命名

第二节 卤代烃的性质

一、物理性质

二、化学性质

第三节 重要的卤代烃

思考与练习

第六章 醇、酚和醚

第一节 醇

一、醇的分类、命名和结构

二、醇的性质

三、醇的制备

四、重要的醇

第二节 酚

一、酚的分类、命名和结构

二、酚的性质

三、重要的酚

第三节 醚

一、醚的分类、命名和结构

二、醚的性质

三、醚的制备

四、重要的醚

五、硫醚

思考与练习

第七章 醛、酮和醌

第一节 醛和酮

一、醛、酮的分类、命名和结构

二、醛和酮的性质

三、重要的醛和酮

第二节 醌

一、醌的结构和命名

二、醌的性质

三、重要的醌

思考与练习

第八章 羧酸及取代羧酸

第一节 羧酸

一、羧酸的分类、命名和结构

二、羧酸的性质

三、重要的羧酸

第二节 羟基酸

一、羟基酸的分类和命名

二、羟基酸的性质

三、重要的羟基酸

第三节 酮酸

一、酮酸的分类和命名

二、酮酸的性质

三、重要的酮酸

思考与练习

第九章 羧酸衍生物

第一节 羧酸衍生物

一、羧酸衍生物的命名

二、羧酸衍生物的结构

三、羧酸衍生物的性质

四、重要的羧酸衍生物

第二节 油脂和类脂

一、油脂

二、类脂

第三节 碳酸衍生物

思考与练习

第十章 立体异构

第一节 顺反异构

一、顺反异构的概念

二、顺反异构产生的条件

三、顺反异构体的构型表示法

四、顺反异构体在性质上的差异

第二节 对映异构

一、偏振光和旋光性

二、对映异构

三、旋光异构体的拆分

第三节 构象异构

一、乙烷的构象

二、正丁烷的构象

三、环己烷的构象

思考与练习

第十一章 含氮化合物

第一节 硝基化合物

一、硝基化合物的分类和命名

二、硝基化合物的结构

三、硝基化合物的性质

四、重要的硝基化合物

第二节 胺

一、胺的分类和命名

二、胺的结构

三、胺的性质

四、第七代季铵盐和季铵碱

五、重要的胺及其衍生物

第三节 重氮和偶氮化合物

一、重氮化合物

二、偶氮化合物

思考与练习

第十二章 杂环化合物和生物碱

第一节 杂环化合物分类、命名和结构

一、杂环化合物的分类140

二、杂环化合物的命名140

三、杂环化合物的结构142

第二节杂环化合物的性质143

一、溶解性143

二、酸碱性143

三、氧化反应144

四、取代反应144

五、氢化反应146

第三节重要的杂环化合物146

一、五元杂环化合物146

二、六元杂环化合物147

三、稠杂环化合物148

第四节生物碱149

一、生物碱的分类和命名150

二、生物碱的一般性质150

三、医学上常见的生物碱151

思考与练习152

第十三章糖类154

第一节单糖154

一、单糖的结构154

二、单糖的性质158

三、重要的单糖161

第二节二糖162

一、麦芽糖162

二、α-乳糖163

三、蔗糖163

第三节多糖164

一、淀粉164

二、糖原165

三、葡聚糖166

四、纤维素166

思考与练习167

第十四章氨基酸和蛋白质168

第一节氨基酸168

一、氨基酸的分类和命名168

二、氨基酸的物理化学性质170

第二节蛋白质173

一、蛋白质的组成和分类173

二、蛋白质的结构174

三、蛋白质的性质176

思考与练习179

第十五章萜类和甾体化合物180

第一节萜类化合物180

一、萜类化合物定义、分类和通性180

二、重要的萜类化合物181

第二节甾体化合物184

一、甾体化合物的结构184

二、甾体化合物的命名185

三、重要的甾体化合物186

思考与练习188

第十六章医药用有机高分子化合物简介189

第一节高分子化合物概述189

一、高分子化合物的基本概念189

二、高分子化合物的分类189

三、高分子化合物的命名190

四、高分子化合物的合成方法191

第二节高分子化合物结构与性质192

一、高分子化合物的结构192

二、高分子化合物的特性193

第三节高分子化合物在医药中的应用194

一、高分子化合物在医学上的应用194

二、高分子化合物在药学上的应用195

思考与练习197

实验部分198

实验一熔点的测定198

实验二常压蒸馏及沸点的测定199

实验三水区蒸气蒸馏201

实验四烃和卤代烃的性质204

实验五醇、酚、醚的性质206

实验六醛和酮的性质208

实验七羧酸和取代羧酸的性质209

实验八羧酸衍生物的性质211

实验九有机含氮化合物的性质213

实验十乙酸乙的制备215

实验十一乙水杨酸的制备217

实验十二糖的化学性质219

实验十三葡萄糖溶液旋光度的测定220

实验十四氨基酸和蛋白质的性质222

实验十五苯甲醇和苯甲酸的制备224

实验十六从茶叶中提取咖啡因225

实验十七从黄连中提取小檗碱226

实验十八重结晶227

实验十九减压病蒸馏229

实验附录本书实验所用部分试剂配制法232

参考文献234