苦抓是一种
食用野菜，为
龙岩市本土称法，亦名“
败酱”，有清凉解毒、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效，其鲜品或干品常与猪筒骨(大肠)一同炖汤，具有清热解毒，益气健脾的功效。主治
肠炎、
阑尾炎、产后腹痛、急慢性
结肠炎、眼
结膜炎等症。全草洗净切细，多少不论，煎汤内服。如皮肤红肿炎症或
湿疹发痒，全草煎汤外洗效果明显。
苦抓
学名攀倒甑，
忍冬科败酱属多年生草本。
根状茎长而横走。基生叶丛生，卵形至长圆状
披针形，具粗
钝齿蟳，基部楔形下延，不裂或大头羽状深裂，茎生叶对生，与基生叶同形，上部叶较窄小，向上渐近无柄。
聚伞花序组成
复总状花序或
伞房花序，分枝5-6级，萼齿浅波状或浅钝裂状，花冠钟形，白色，裂片异形；
雄蕊4，伸出。
瘦果倒卵圆形。花期8-10月，果期9-11月。产华东、
华中地区、两广、黔、川及
日本。全草与根状茎及根作药用，民间以嫩苗食用，也作饲料。
民间俗称苦抓、苦菜，可作食材，是
龙岩市风味炖汤食材之一，民间谚语：“苦菜花香，常吃身体硬梆梆；苦菜叶苦，常吃好比人参补。”
1、
凉拌苦抓，苦抓500克，蒜泥10克。将苦抓去杂洗净，入沸水锅体透，迅速捞出洗出苦味，挤干水切碎，放人盆中待用；将蒜泥、盐、味精、
小磨香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦抓上拌匀即可。此菜色泽鲜绿，苦而有甘，具有清热解毒，凉血止痢的功效。适用于
痢疾，黄，
血淋，痔瘘，疗肿等病症。
2、苦抓烧肉片，苦抓250克，猪肉150克，葱花、姜末各10克。将苦抓去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味切段；猪肉洗净切片；
料酒、精盐、味精。
酱油、葱、姜同放碗内，搅匀成芡汁；锅烧热，下猪肉
煸炒，倒人芡汁烧至肉熟人味，再投人苦抓烧至入味，出锅即成。此菜鲜嫩爽口，咸甘微苦，具有清热解毒，滋阴润燥的功效。适用于
阴虚咳嗽，消渴，痢疾，
黄疸，痔漏，便秘等病症。
3、苦抓什锦，苦抓250克，水发香菇、豆腐、
粉条、
阳芋、白菜各100克，葱、姜末各10克。苦抓洗净，切成段；香菇用水发好后，一切两半；豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；粉条温水泡软；白菜切段；炒勺置
旺火上，加油烧热后用葱、姜爆锅，煸香菇，烹
料酒、
酱油，迅速加人奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜，小火煨10分钟，然后再放人苦抓、盐、味精炒匀，入味后，淋
花椒油、
小磨香油，出勺即成。此菜鲜嫩微苦，独具风味，具有清热解毒，益气健脾的功效。适用于面色萎黄，脾胃不足，浮肿，
疮疡，便秘，疗等病症。
4、苦抓酸辣汤，苦抓200克，香菜10克，姜末、葱花各5克。将苦抓洗净，切成段，香菜切细末；炒勺内加水、姜末烧开，再加人
白醋、食盐、胡椒粉、糖煮沸，下入苦抓，加香油、
料酒、味精，用
水淀粉勾薄芡，撒上香菜、葱末出勺即可。此汤五味俱全，生津爽口，具有开胃助食，清热解毒的功效。适用于脾胃呆滞，
消化不良，
血淋，痔瘘等病症。
5、苦抓
大肠汤，苦抓（晒干）200克，大肠500克、水1500克。晒干的苦抓和大肠洗净后，大肠可不切段，把苦抓和大肠同时放入压力锅，加入水，煮15分钟后，加入食盐、味精即可，如直接用
砂锅炖汤，方法一样，炖50~60分钟后可实用。此汤色浓带黑，微带异味，但人口味感非同一般，诱人食欲。