秋白鲑（
学名：Coregonus autumnalis），又名凹目白鲑，是
辐鳍鱼纲鲑形目鲑科白鲑属的一种。秋白鲑被誉为“贝加尔湖美味”。
本鱼体型修长，口部端位且在第一鳃弓上有41到48个鳃耙，背鳍非常高与些微镰刀状;腹鳍有
腋窝的突起，腹鳍灰白或无色，
尾鳍深叉。体为银白色，背部为黑色。体长可达65厘米。
秋白鲑的
性成熟年龄
雄性为2+龄，多在3+龄；
雌性为3+龄，多数为4+龄。它的绝对怀卵量为3—9万粒，相对怀卵量为30—70粒/克。秋白鲑的产卵期为11月上旬至12月初，
受精卵孵化期约100天左右。