缠丝鸭蛋（Ceratozdes arborescens），又名淇河缠丝鸭蛋是农产品地理标志产品，也是一道豫菜系的名菜，选用河南省鹤壁市淇河沿岸王滩、许沟、朱家一带所产的鸭蛋为主食材，富含微量元素，味道鲜美没有鱼腥味。

在明清时期，缠丝鸭蛋曾被列为贡品。1914年，其在美国旧金山举办的庆祝巴拿马运河开航万国商品赛会上被人传扬并获得金奖。淇河缠丝鸭蛋农产品地理标志地域保护范围为：113°56'15″—114°15'30″、北纬35°44'29″—35°51'11″，地理坐标所属的河南省淇河流域鹤壁市境内水域。其制作方法一般为白水煮蛋和咸自制咸鸭蛋。

缠丝鸭蛋于2002年在全国商品展销会上被列为“中原地区名贵特产”。

缠丝鸭蛋是淇河中的鸭子所产的一种名贵特产，而且独产于河南省鹤壁市境内的淇河流域，尤以淇滨区的许家沟段和淇县的贺家、王滩、皇王庙段为盛。

在明清时期，缠丝鸭蛋曾被列为贡品。1914年，其在美国旧金山举办的庆祝巴拿马运河开航万国商品赛会上被人传扬。2002年，缠丝鸭蛋在北京举行全国商品展销会上被列为“中国名贵特产”。截至2018年，淇河缠丝鸭蛋已成为淇河的农产品地理标志产品。

鲜缠丝鸭蛋 或用咸腌制后的缠丝鸭蛋煮熟后，其蛋黄呈红色或深桔红色，内有一圈圈不同色 环，即一圈红色一圈黄色，一直绕到核心，故称“缠丝鸭蛋”。

缠丝鸭蛋作为豫菜系色香味俱全的名菜。其主要材料为正宗的淇河缠丝鸭蛋，该鸭蛋是河南省鹤壁市淇河沿岸王滩、许沟、朱家一带所产的一种鸭蛋。淇河素有“北国漓江”之美誉，是北方唯一一条穿越城市而未被污染的河流据调查，生产这种缠丝鸭蛋的河段就在淇河的许沟上游到下游约5km的水域。

用白水将缠丝鸭蛋煮熟，用线切开鸭蛋，红黄相间的色环便呈现出来，摆盘成形，配以油碟。

缠丝鸭蛋另一做法是腌制，也是当地人喜欢的吃法。腌制后蛋黄颜色加深，原来的红色环就变得若隐若现，把咸腌鸭蛋用线划开，就能看到蛋黄开始流油，让人有食欲。

缠丝鸭蛋食之口感细腻，鲜而不腥。腌制好的缠丝鸭蛋口味吃起来像肉香味，余味绵长。从蛋白吃起，由咸到香，口感蛋白柔嫩，蛋黄沙软，口味鲜美程度就如蟹黄，有回味香。

淇河缠丝鸭蛋从外形上看，和普通鸭蛋相差无异，但缠丝鸭蛋的奥秘在其内，鲜 缠丝鸭蛋打开后放入碗内其蛋黄很像裹着一层素绢的太阳，晶亮透红，格外好看。将其油炒后为深黄色，若把鲜缠丝鸭蛋 或用咸腌制后的缠丝鸭蛋煮熟后，其蛋黄呈红色或深桔红色，内有一圈圈不同色 环，即一圈红色一圈黄色，一直绕到核心，如果缠丝蛋制成 “松花蛋”，竖着切开，摆放盘中，则如莲花。

缠丝鸭蛋富含多种矿物质，营养独特，口感细腻，鲜而不腥，与普通鸭蛋相比，蛋白质含量高达13.8% ，脂肪含量低于1.72% ，钙高4.6倍，磷低0.086% 。 这种高蛋白、低脂肪、高钙低磷的鸭蛋正符合人体的营养要求，对高血压、动脉硬化等患者有益处。

淇河缠丝鸭蛋生产严格执行NY5144-2002《无公害食品咸鸭蛋》、GB2748-2003《鲜蛋卫生标准》、GB7718《预包装食品标签通则》等中国相关产品质量标准。

缠丝鸭蛋产于淇河，但并不是所有生长在淇河的鸭子都产缠丝鸭蛋，虽然在淇河上游的大河涧段面也有缠丝鸭蛋，但以生活在淇河许沟段至南山一带鸭子产的缠丝鸭蛋尤其独特而较普遍。据考察和试验，把淇河的鸭子放在其他水域，一周后鸭子就不再产缠丝蛋，相反，其他水域的鸭子放养到淇河数天后，它就会产出缠丝蛋。由此可见，产不产缠丝蛋，与鸭子的品种无关，而与该河段的河流水质、水草与河泥的化学成分有关。

山区河谷宽达100米以上，河床在临淇盆地河段多为沙土河岸，上游峡谷河槽为岩石和鹅卵石，下游则砂砾较多，为细沙河床。淇河处于太行山东麓山区与平原接壤，地势东低西高，京广铁路以西属于低山丘陵，广泛分布寒武纪、奥陶纪地层，构造特征以断裂为主，褶皱不发育。由于沟谷切割和岩性的差异，在淇河河谷中发育有六级不等的阶地，山区多形成台阶式地貌，沟壑纵横，地表溶沟、溶槽相当发育，岩溶裂隙多，透水性强，悬崖峭壁行走和攀登极为困难，植被不甚发达，基岩露头良好。

属海河水系中的卫河支流，有一定储量的地表水及丰富的地下水资源。淇河年平均流量 10.66立方米/秒，年径流量3.36亿立方米。淇河饮用水源的水质状况一直保持良好，大部分河段的水质达到国家I类水质标准要求，中上游河段两岸有无数眼天然矿泉涌入，弯多水缓，芦苇水草丛生，河水味甜质纯。可以说，淇河是我国北方污染程度最低的河流之一。

保护区所处区域属暖温带大陆性半湿润季风气候区，气候温和，光照充足，降雨集中，四季分明。春季，受变性大陆气团影响，偏北风、西北风盛行，降雨少，蒸发量大，形成干旱天气；夏季，太平洋副热带高气压带线位置北移，促使东南和西南洋面上气流向本区域输送，形成高温多雨季节；秋季，东南季风减退，极地大陆性气团逐渐加强，由高温多雨天气逐渐变为秋高气爽的少雨季节；冬季，受极地大陆性气候控制，寒冷、多风、少雨雪。区内平均降雨量720毫米、蒸发量1700毫米，平均气温14.3℃；太阳年辐射量114.03千卡/平方厘米，平均年积温5219.5℃，年日照时数2437.4小时，日照百分率55%，平均无霜期222.4天。

缠丝鸭蛋是淇河中的鸭子所产的一种名贵特产，而且独产于河南省鹤壁市境内的淇河流域，尤以淇滨区的许家沟段和淇县的贺家、王滩、皇王庙段为盛，与淇鲫鱼、无核枣并称为“淇河三珍”。“淇河三珍”之一的缠丝鸭蛋从商朝到清代一直被列为皇家贡品。据《河南地方志征文资料选》第四辑记载，1914年美国为庆祝巴拿马运河开航，在旧金山举办的万国商品赛会上，淇河缠丝鸭蛋被誉为世界少有的中原地区珍品。1987年中国中央电视台以《缠丝蛋——中华一绝》为题对缠丝鸭蛋作了专题报道。2002年在北京举行的全国商品展销会上，缠丝鸭蛋被列为“中国名贵特产”。淇县的贺家、王滩段和淇滨区的许家沟段水域有许多温泉，水温常年在19℃左右。从贺家村到皇王庙村，全长50多km的淇河水域内，水体透明度达300cm，PH值7.5－7.7，味甘甜，经化验：≥国家GHZB1饮用水标准。据淇县县志记载：缠丝鸭蛋是鸭子常食淇河鲫鱼所致。河中淇鲫鱼较多，水草丰盛。淇河中的苦草、菹草、轮叶黑藻、凤眼莲、黄丝草、小茨藻以及虾、水蚯蚓等动植物中的钙、锌、、β一类胡萝卜素成份也比其它水域的同类动植物含量高2－5倍。苦草、轮叶黑藻、凤眼莲、小茨藻含β一类胡萝卜素150－350mg/kg，而菹草、黄丝草和虾、水蚯蚓的β一类胡萝卜素含量高达400－500mg/kg。

缠丝鸭蛋常年价格为每斤6~8元(一般鸭蛋的价格为2~3元)。为发展淇河缠丝鸭蛋，河南省财政厅、鹤壁市及淇县财政相继投资上百万元用于缠丝鸭蛋的繁殖、培育、加工及研究。有关部门还将缠丝鸭蛋的生态条件、营养特色和加工品种列入重点科技攻关项目。

由于淇河一带河流水质水草和河泥中锂、锰、、锌、钦、、铬、、、镝、、等元素含量较高，因此缠丝蛋蛋红中这几种元素含量也较高。缠丝鸭蛋含微量元素，与普通鸭蛋相比，蛋白质含量高13.8%，脂肪含量低于1.72%，钙高4.6倍。

以上参考资料

关于缠丝鸭蛋，在淇河岸边流传着一个美丽的传说：西周晚期，卫国君王在朝歌修建中原地区第一座皇家园林—淇园。建成后，文武百官，朝拜庆贺，纷纷向卫国君王卫武公奉献金银财宝、珍奇古玩讨卫王喜欢，独有文官张义向卫武公献上了一枚鸭蛋，卫武公大怒，责文官张义戏君之罪，欲斩首示众。张义道：“吾王息怒，听我讲来，无理再斩不迟。”，张义道：“众臣们奉献的奇珍异宝，只能观玩而无实用，我献的这枚鸭蛋才是珍品中的珍品，蛋里面有红黄相间的美丽花环，乃神所造而凡人不可为也，食之可延年益寿长生不老，使我主万寿无疆。”卫武公命打开观看，只见像树木年轮样红黄相间的彩环果然珍奇，卫王大喜，给文官张义连升三级。此后卫武公很喜食缠丝鸭蛋，史记卫武公享年九十五岁，从此缠丝鸭蛋名声大振。到现在淇县大地上还流传着这样一句话：“金蛋银蛋不如缠丝鸭蛋。”