矿泉街道位于越秀区西北部，东经113°5′，北纬23°11′，毗邻广州火车站、省汽车站，东起三元里大道，与白云区相邻；南到站西路，与流花街道、荔湾区相交；西至同德涌、广茂铁路，与白云区、荔湾区相连；北至北站路，与白云区相接，面积2.8 平方千米。

明清时，属南海区恩洲堡。

民国十九年（1930年）后，隶属广州市。

新中国成立之初，成立瑶台乡。

1956年，成立瑶台高级农业社。

1958年，改为瑶台农业生产大队。

1968年，改名为星光大队。

1981年，成立矿泉街道，先后属广州市郊区、白云区。

2005年，划入越秀区。

街辖内有机务段、机山巷、机新、站西、王圣堂、兴隆、瑶台、中国铁通、瑶池、瑶华、松岗、沙涌南、华泉、北站14个社区居委会，基本单位超过450个。

矿泉街道有沙涌小溪流经境内，流经总长度0.4千米。

根据第六次人口普查数据，截至2010年11月1日零时，矿泉街道常住人口有90036人。

截至2011年末，矿泉街道户籍人口有33987人，其中男性18192人、女性15795人；流动人口有68937人；常住人口以汉族为主，有壮、回、瑶、满、维吾尔族、苗、布依族、朝鲜、、蒙古等27个少数民族，共1139人。2011年，矿泉街道人口出生率8.58‰，人口死亡率5.86‰，人口自然增长率2.72‰。

根据越秀区第七次全国人口普查数据结果，截至2020年11月1日零时，矿泉街道常住人口77495人，占越秀区常住总人口的7.46%。

2011年，矿泉街道市场成交额99.51亿元，比2010年增长-16.20%；商品销售收入307.38亿元，比2010年增长17.10%；社会消费品零售总额为47.22亿元，比2010年增长11.00%；服务业总产出22.63亿元，比2010年增长24.02%。

截至2011年末，矿泉街道境内有广东省中央社会主义学院、广铁公安学校、广北机械学校等大专院校；有矿泉中学、广州市铁二中学2所，在校学生1567人，专任教师106人；有瑶台小学、沙涌南小学、广州市养正小学、广铁四小4所，在校学生2590人，专任教师142人。

截至2011年末，矿泉街道有文化站1个，是省一级有文化站；有14个社区文化室、5个文化广场；建有社区书屋2个，个体书报摊亭17个；成立有业余文体团队10个。2011年，矿泉街道举办演出、展览、培训活动10场。截至2011年末，矿泉街道有足球场1个、篮球场1个、羽毛球场2个、乒乓球室1个、游泳池5个、健身体育路径14条，体育活动场地1万平方米；有业余体育团队10个，社区体育指导员60人，定期举办各种体育活动。

矿泉街道有广东省妇幼保健院（三级甲等医院）、白云区妇幼保健院等医疗卫生机构。

2011年，矿泉街道最低生活保障户数122户，人数258人，支出104.7万元，比2010年增长0.2%；参加城镇人口基本医疗保险155人；国家抚恤、补助各类优抚对象60人，抚恤事业费支出40万元，比2010年增长0.5%；有社区服务中心1个，社区服务站21个；全年接受社会捐款0.124亿元；有残疾人430人，办理残疾人专项救助383人次，发放救助金15.7194万元，办理残疾人乘坐市内交通优惠卡84个。2011年，矿泉街道登记失业人数2103人；新增就业人员1369人，有1047名下岗失业人员实现再就业。

矿泉街道主要交通干线有三元里大道等。