顺德干冈（今北窖镇广教村）人。万历四十一年（1613年）成进士，授监察御史。天启时，依附魏忠贤，以义子自居。上疏诬劾汪文言，奏言熊廷弼侵军十七万，参与杀害杨涟。官至太仆寺少卿。崇祯即位，魏忠贤垮台。崇祯二年三月，朝廷下诏处死魏党，梁梦环名列第十。是年秋天，押赴刑场斩首。

顺德干冈（今北窖镇广教村）人。

1.《明史》（卷259）：“已，御史梁梦环谓廷弼侵盗军资十七万。御史刘徽谓廷弼家资百万，宜籍以佐军。”

2.《明史》（卷306）：“梦环，广东顺德人。举进士。历官御史。父事忠贤，兴汪文言狱，杀杨涟等。出巡山海关区，会宁远县叙功，崔呈秀不获与，梦环力叙其贤劳，遂进侍郎。劾熊廷弼乾没军资十七万，廷弼已死，家益破。志选之劾国纪也，忠贤意未逞。梦环侦知之，七年二月驰疏极论国纪罪，且故诘「丹山、蓝田县」二语，冀倾後。顾事重，忠贤亦不能骤行，而国纪竟勒还籍。梦环建祠祀忠贤，三疏颂功德。宁、锦之役，复称忠贤「德被四方，勋高百代」，於是有安平之封，梦环太仆卿。”

3.《明史》（卷306）：“交结近侍秋後处决者十九人：刘志选、梁梦环、倪文焕、田吉、刘诏、薛贞、吴淳夫、李夔龙、曹钦程，大理寺正许志吉，顺天府通判孙如冽，国子监生陆万龄，李贤李承祚，都督田尔耕、许显纯、崔应元、杨寰、孙云鹤、张体乾。”