的家庭作坊，制作一些黄酱和
酱油，每天挑着担子上街叫卖。那时候，正赶上太平天国时期，
长江中下游平原一带天天打仗，军队远征，需要携带大量的
酱菜，胡家的生意也就跟着兴旺起来。到了1898年，
胡玉美的孙子胡承之继承了
胡姓酱业，创制了著名的安庆“胡玉美”蚕豆
辣酱，并成为当时全国辣酱的第一品牌，胡承之的“胡玉美酱园”也越做越大。 19世纪末20世纪初，随着业务的发展需要，“胡玉美”不仅在本市设立多处分店，还在
上海市、南京、汉口等地设立支店或经销处，并逐步打开津浦、沪宁和平汉通渠，业务日渐发达。产品也不断增多，新添罐头、
冰饮、糕点、药酒等多个品种，尤以流传甚久的蚕豆辣酱，
虾籽酱油等更特色。胡玉美主导产品蚕豆辣酱以“选料精细，做工考究，风味独特”见长，为居家旅行调味之佳品，于1911-1929年间荣获
巴拿马共和国世界博览会、西湖博览会、南洋劝业展览会等金银奖章九枚，“胡玉美”得以声名大振，享誉中外。
新中国成立后，“胡玉美”获得了新生，尤其是1954年经重新整治后的“胡玉美”积极响应党和政府的号召，在全市率先实行公私合营，生产力得到了彻底解放，使“胡玉美”又焕发了青春。
1982年4月根据市政府大力发展地方传统工业的指示，
胡玉美酱品酿造由城内迁往城北黄土坑新建胡玉美酿造厂，经过20多年的发展，“胡玉美”人秉承前人“诚信为本，质量为先”的经营宗旨，企业逐年上台阶，目前公司系
中国食品协会理事、
中国调味品协会常务理事，先后获得安徽省质量最佳企业、全国优秀食品工业企业、全国旅游商品定点生产企业，中国调味品著名品牌企业20强等荣誉称号，通过了ISO9001:2000国际质量体系认证，并拥有自营进出口权，胡玉美振风古塔牌商标被评为安徽省著名商标。主要产品有蚕豆
辣酱、
酱油、辣油椒酱、复合调味酱、
酱菜、
生粉等，年综合产量超万吨。胡玉美蚕豆辣酱自1995年以来一直被评为安徽省质量免检产品、省名牌产品、全国食品行业名牌产品，2002年被国家质检总局认定为原产地域产品。同时不断依靠科技进步，开发出
海鲜酱、
牛肉酱、米虾酱、
红烧酱油、艳红酱油等一批功能型、营养型调味品，畅销全国20多个省、市、自治区，部分产品常年供应我国200多个驻外使馆(机构),还批量出口美国、
韩国、
马来西亚、
西班牙及港、澳等国家和地区，成为我国酱品中的一枝奇葩。
面向21世纪，新体制下的胡玉美人在董事长
程华曙的带领下不断解放思想，与时俱进，以振兴百年品牌，续写老字号辉煌为已任，充分吸纳现代经营理念，开拓创新。