兰州鲇（Silurus lanzhouensis），亦称黄河鲶，为鲇形目鲇科鲇属鱼类，以其独特的犁骨齿带分离等形态特征区分于其他鲇类。但因环境污染与过度捕捞而资源枯竭，已被《中国物种红色名录》列为濒危物种。其肉质鲜美，富含高蛋白、多种氨基酸及矿物质，营养价值极高，被誉为“黄河鲶鱼活人参”。近年来，通过人工繁殖技术的成功应用，兰州鲇的种群恢复与养殖发展取得进展。同时，兰州鲇的生物学特性、遗传多样性及生态适应性等方面为科学保护与可持续利用提供依据。

兰州鲇体长，头较为扁平，体表光滑无鳞，皮肤富于粘液，侧线上有一行粘液孔。眼小，口横宽而大，下颌突出，须2对，颌须长超过胸鳍基部。体后部侧扁。口裂末端与眼前缘相对。背鳍小，胸鳍刺后缘锯齿极其微弱。兰州鲇犁骨齿带左右分离，与小背鳍鲇、鲇、大口鲇犁骨齿带连续相区别。兰州鲇臀鳍鳍条77-86、脊椎骨数目63-68，可与昆明鲇臀鳍鳍条61-72、脊椎骨52-56，抚仙鲇臀鳍鳍条68-74、脊椎骨58-59相区别。此外,兰州鲇卵色为黄色。

分布于中国黄河水系的兰州市及内蒙古自治区托克托县和巴彦淖尔市四分滩等。

兰州鲇是一种肉食性鱼类，常栖息于河流缓流处或静水中，多在黄昏和夜间活动。

其繁殖季节主要在5～6月份。

由于上世纪后半叶黄河环境污染和过度捕捞，兰州鲇的资源已经基本枯竭，被编入《中国濒危动物（鱼类）红皮书》中。近年来，随着对黄河土著鱼类资源保护工作的深入开展，兰州鲇的人工繁殖已获成功。

我国沿黄地区对黄河鲶苗的需求较高，推动了兰州鲇的人工养殖发展。

兰州鲇的人工繁殖技术已取得成功，并在池塘养殖中广泛应用。通过混养鲇形目，可以清除野杂鱼，改善水体环境，提高经济效益。

兰州鲇是一种营养价值较高的优质鱼类，被誉为“黄河鲶鱼活人参”，其肌肉中粗蛋白质量分数较高，同时含有多种氨基酸和丰富的矿物质元素，如磷、锌、铁和硒等。肌肉中含有18种氨基酸，总量为(71.29±3.71)%(质量分数，干样)，其中含量最高的为谷氨酸(10.43±0.47)%，含量最低的为胱氨酸(0.663±0.040)%，8种人体必需氨基酸总量为(30.24±2.18)%，占氨基酸总量的42.38%，其构成比例符合FAO/WHO标准。兰州鲇肌肉中限制性氨基酸为缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸，必需氨基酸指数(EAAI)为69.3，4种鲜味氨基酸总质量分数为24.62%(干样)；磷含量显著高于其余12种矿物元素（p小于0.05），锌在8种微量元素中含量(10.18mg/kg，鲜样)最高，铁(8.31mg/kg，鲜样)次之，硒含量(0.31mg/kg,鲜样)丰富。兰州鲇的不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的比例较大，主要以油酸和亚油酸为主，对人体健康有益。兰州鲇不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的65.21%，并以油酸(C18:1)和亚油酸(C18:2)为主；脂肪酸中多不饱和脂肪酸（PUFA）占总脂肪酸的33.39%，二十碳五烯酸（EPA）与DHA（DHA）的含量分别为5.12%、7.65%。