在选择鸭苗时，应挑选个体较大、脐部清洁干燥、活泼有神、胎毛松软有光泽、进食迅速且食欲旺盛、叫声洪亮的雏鸭作为种鸭。对于眼睛
失明、腿部畸形、腹部膨大、缺少喙或羽毛干燥无光的老年鸭，不应被选留。
新购入的鸭苗，首先需要用
黄连50克和甘草250克煎煮的汁液混合食物喂食，一份剂量可供100只雏鸭食用。接着，使用绿豆500克、
石膏100克拌入10
千克米饭中喂食，连续喂食3-5天，并提供红糖水、葡萄糖水或蜂蜜水饮用。在7天内，不要急着让雏鸭下水，也不要在温度高于32℃的环境中活动，可以将其赶到竹林、果园或溪流旁等阴凉区域休息，防止它们聚集在一起。雏鸭开始进食后，可以用半生半熟的米饭加入适量冷水喂食，每日喂食5-6次，每次喂至半饱，5天后开始定量喂食淡盐水。7天后，可以在早上10点之前和晚上6点之后将鸭群放入水中驯化，每次约15分钟。在20天内，还需要添加一些如
浮萍类的青绿饲料；20天后，当雏鸭能够自行觅食时，应该逐渐减少喂食次数和数量，可以捕捉一些粪蛆和小昆虫喂养。30天后，就可以将雏鸭放到收割后的稻田或溪流中自由放养。
在放牧过程中，需要注意“三做到、五不放”。所谓“三做到”，即在放牧前几天训练鸭群学会“上杆”；在放牧前适当喂食，避免因为饥饿而在野外过度进食导致
消化不良；选择水浅、水质清澈、植被丰富的地区放牧。放牧的时间长度应随着鸭子年龄的增长而逐渐延长，放牧应在天气凉爽的时候进行，中午让鸭群在阴凉处多休息，并适当游泳饮水，同时要做到早出牧晚归。“五不放”是指在放牧途中不得进入水田；不得在受农药污染或疫情爆发的地区放牧；不得在雷雨过后或洪水期间放牧，可在水位下降后再放牧，水位上涨时则赶回；不得逆水流方向放牧；不得在烈日下放牧。
雏鸭身体脆弱，初秋时气温较高，容易中暑。如果雏鸭出现烦躁不安、伸颈鸣叫的情况，应及时将其赶入较深的水沟中游泳饮水，以预防中暑。如果雏鸭在放牧时脚部受伤出血，可以挤出淤血，随后喂服
仁丹每只两粒、少量
藿香正气水或醋白糖水，并将其转移到阴凉处休息，短时间内即可恢复。
秋水鸭饲养50-60天后，体重可达1-1.2
千克，此时可以采用高能量、低蛋白的配合饲料进行快速育肥，准备上市销售。这种饲料的配方包括：玉米36%，油脂10%，小麦20%，米糠18%，
蚕蛹2%，
麦麸10%，贝壳粉4%，以及生长素500克、“九二O”100克。育肥的方法有两种：一种是自食育肥，即将配合饲料加水搅拌湿润，放置3-4小时使其软化，每天定时喂食4次，边喂食边供水，喂食后让鸭子下水洗澡，并增加夜间喂食，鸭舍应保持黑暗，以减少鸭子的活动，促进休息。另一种是填喂育肥，即将配合饲料加水调制成干糊状，用手搓成直径3.3厘米、长5厘米的圆条，通过人工填喂的方式进行。填喂时，坐在小凳上，双腿夹住鸭子的身体下部，左手拇指和食指张开鸭嘴，中指按住舌头，右手将圆条沾水润湿后，从口腔向
食管填入。每天填喂3次，第一天至第三天每次填喂3-4根，第四天至第八天每次4-6根，之后每次6-8根。填喂后供应充足的饮用水，并进行短暂的水浴。育肥期通常为10-15天，当
肉鸭体重达到2
千克以上，触摸皮肤下的脂肪层变厚，翼羽根部呈现透明状态时，即可上市销售。
秋水鸭最容易感染的是大头瘟，这是一种死亡率高达90%以上的疾病。为了预防这种情况的发生，需要经常清理鸭舍内的粪便，清洗食槽和水槽，保持鸭舍干燥通风，并使用10%-20%的新鲜
生石灰液进行消毒。此外，还应定期注射鸭瘟、
鹌鹑霍乱病等
新型冠状病毒疫苗和
菌苗进行免疫。在饲料中添加
夏枯草、
马鞭草、大蒜、蒲公英等植物，以替代药物来预防疾病。每周在饲料中添加一次畜用
土霉素，每50
千克饲料添加500克。对于疑似患病的鸭群和看似健康的鸭群，应使用鸭瘟疫苗进行紧急接种，并严格执行消毒措施。对于患病的鸭子，应尽早隔离治疗。实验证明，使用
牛油250克，辣椒、蒜头各120克，熟盐60克，米饭1千克，
炒芝麻30克，混合均匀喂食，每剂可供80只鸭子食用；或者使用
大麦1千克炒熟后趁热装入缸中，再用一只兔子的鲜血拌炒熟的大麦喂食，喂食后24小时内禁止下水和饮水，这种方法对多种鸭病都有效果。