丹魄(Tempranillo)被誉为“西班牙的
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)”,它是西班牙最著名的
葡萄酒品种。丹魄酿出的葡萄酒颜色呈深宝石红,带有樱桃和黑加仑的气息,又是伴有香料和巧克力的风味。
Tempranillo的词源来自西班牙里的“早熟”的意思,由它酿造的葡萄酒一般都比较适合早期饮用,但是另外一些经过橡木桶精心培养过的葡萄酒则需要很长的时间来进行成熟。
最出色的丹魄产自里奥哈河谷,该产区位于西班牙中北部,得益于凉爽的
大西洋气候与温暖的
地中海气候。
Aldepenas,Aragones,Aragonêz,Aragonez Da Ferra, Aragonez de Elvas, Arganda,Arinto
廷托河,Cencibel,Cencibera,Chinchillana,Chinchillano, Chinchilyano, Cupani, Escobera, Garnacho Foño,Grenache de Logrono, Jacibiera,Jacivera, Juan Garcia,Negra de Mesa,Ojo de Liebre, Olho de Lebre,Sensibel, Tempranilla, Tempranillo de la Rioja, Tempranillo de Perralta, Tempranillo de Rioja, Tempranillo de Rioza,inta Aragones,Tinta de Santiago,Tinta de Toro,Tinta Do Inacio, Tinta Monteira,Tinta Monteiro, Tinta Roriz, Tinta Roriz Da Penajola,Tinta Santiago,
廷托河 Aragon, Tinto Aragonez, Tinto de la Ribera, Tinto de Madrid,Tinto del País,Tinto de Rioja, Tinto de Toro, Tinto del Toro,Tinto Fino,Tinto Madrid, Tinto Pais,Tinto Ribiera,Tinto Riojano,Ull de Llebre,Valdepeñas,Verdiell,Vid de Aranda, Tinta Santiago, Tinta Montereiro.
Tempranillo,中文译名有多种,其中以“丹魄”之名最为豪迈简洁,也最为中国大众所接纳。该品种广泛种植于西班牙和葡萄牙,以在西班牙Rioja的表现最为突出。丹魄是一种早熟、皮厚的红色葡萄品种,用其酿制的
葡萄酒呈红宝石色,香气复杂,由新鲜的草莓果香到经橡木桶蕴藏而有的
香草、甘草及烟叶香料味,富有层次,陈年的丹魄还会有少许皮革的味道。传统的
西班牙波特酒或
葡萄牙波特酒中就有丹瑰的成分。从丹魄的原意分析,Temprano有“早熟”之意,后缀“–illo”是“小”的意思,整个单词之意为早熟的小葡萄。随着培育技术不断改进,丹魄的知名度越来越高,几乎与增芳德或
解百纳齐名。典型的丹魄与里奥哈红酒会带有
浆果、李子、烟草、香菜、皮革、药草的香气,酒体较轻,类似黑比诺或基安蒂红酒。
西班牙葡萄酒经常在酒标上注明一些术语,便于顾客辨别酒的质量及陈年时间:红酒通常标有“crianza”字样,指在橡木桶中陈酿6-12个月;“Reserva”指在橡木桶中陈酿12-18个月,且产自较好的年份;“Gran reserva”指在橡木桶中至少陈酿两年,后在瓶中陈熟三年,产自杰出年份。目前,丹魄在
西班牙的所有红葡萄酒产区均有种植,其中在西班牙北部和中部表现最佳。仅在里奥哈地区,丹魄的总种植面积就超过了31,000公顷(约76,600英亩)。丹魄在各地有众多别名,其中包括
廷托河 Madrid、Tinto de la Rioja、Tinta del Pais、Tinto Aragones和Tinta de Toro。在托罗地区,浓缩度极高的丹魄在最近流行的托罗葡萄酒中扮演着重要的角色。
Tempranillo能酿造出具有陈年潜力的高品质
葡萄酒。在
西班牙的里奥哈(Rioja),Tempranillo常与歌海娜(Grenache)以及当地
葡萄一起混酿。传统的西班牙Tempranillo顶级葡萄酒一般在酿造的过程中,会先进行长时间的漫泡,然后放入橡木桶长时间熟成。在
葡萄牙,Tempranillo名为Aragonez,是酿制
波特酒和杜埃罗河岸一些非加强型葡萄酒的重要葡萄品种。
丹魄的根部对于钾的吸收很强,湿度对它生产的影响也很大。较冷的气候会给予
葡萄较高的酸度,炎热的气候增加糖度和着色程度。在
西班牙的杜罗河岸(Ribcradel Duero),7月平均气温大约是21.4℃,在白天中午较低的
谷地温度可以上升到40℃,而到了晚上则会出现很大的日较差,气温会下降到16℃。丹魄是少数可以适应这种急速变化气候的葡萄品种之一。
丹魄葡萄酒可以在其年轻时饮用,但最贵重的丹魄都是在橡木桶中陈酿了好多年的。丹魄酒呈红宝石色,酒中带有
浆果、
黑醋栗、烟草、
香草、皮革和药草的气息和味道,酒体饱满。
丹魄起源于西班牙,兴于西班牙。是
西班牙种植最广泛的红葡萄品种。一般被认为是西班牙的“贵族
葡萄”,有人称其为西班牙的“
赤霞珠”。在过去的100年中它渐渐被种植在了南美、
美国、
南非、
澳大利亚和
加拿大。
西班牙的葡萄栽培始于腓尼基人在南部省份的定居。根据罗马作家Columella所述,葡萄从那时起遍及整个西班牙,对于“Tempranillo”这个名字,只有零星的记载。在许多地方如Valdepenas地区,它被认为是一种原产的葡萄品种。对它的纪录最早的可以追溯到13世纪的诗人Alejandro的一首韵律诗中,诗歌描述的地点是Ribera del Duero地区,他在诗中对这种
西班牙葡萄这样写道:“这里,每个人都知道Cardeniellas好,Tempraniellas更好。”17世纪之前,丹魄都只限于在西班牙的葡萄园里栽种,它们对于西班牙北部省份稍微冷凉一点儿的气候非常适应。在里奥哈(La Rioja)和
安达卢西亚(Valdepenas)地区,丹魄是最重要的葡萄品种,并且时至今日,仍然是这些地方酿造的最好
葡萄酒中最主要的葡萄品种:最好的产地是Rioja和Ribera del Duero,以及Navarra和Penedes地区。
到了
葡萄牙,丹魄名称变成了红洛列兹(
廷托河 Rorez)和Aragonez,是杜罗(Duero)波特的主要葡萄品种之一。
在17世纪,丹魄随着
西班牙殖民者到了
美国。在美国,它的性状保持很好,与它的西班牙先祖非常相似。因为它对虫害和病害非常敏感(特别是
葡萄根瘤蚜,在1 9世纪曾经导致大量减产),西班牙丹魄长时间都被嫁接在抗性更强的砧木上,导致它与今天长在
智利和
阿根廷的葡萄有一些微小的差异。在1905年,Frederick Bioletti把丹魄带到了
加利福尼亚州,在那里它遭到了冷遇,不仅因为当时禁酒令的影响,也因为这种葡萄本身不喜欢炎热、干燥的气候。到了19世纪80年代,随着山地区域适合种植这种葡萄的葡萄园的建立,加利福尼亚州以丹魄为基础的
葡萄酒开始风靡。到2010年,加州的种植面积为957 hm。
丹魄在阿根廷、智利和
墨西哥都有种植,并在美洲橡木桶内进行发酵。丹魄在澳洲的葡萄酒产区如McLaren Vale,
阿德莱德 Hills,Wrattonbully也有种植,澳洲已经有100多家酒商生产这个品种的葡萄酒
英文名为Tempranillo,在
西班牙被称为Tempranillo,是西班牙最著名葡萄品种,所译中文名称众多,又叫“丹魄”、“棠普尼罗”、“添帕尼尤”、“田普兰尼洛”、“天普兰尼诺”等等。