王四酒家是
常熟市一家具有深厚历史底蕴的老字号餐饮名店,始创于清光绪十三年(1887年),以叫化鸡、桂花酒、松树油而闻名。总店位于常熟市兴福街358号,现由常熟市江南王四食品有限公司经营。该公司还设有王四食品厂,专门生产以“王四酒家”为注册商标的真空包装食品、罐头食品、
唐宋绍兴酒系列产品和其他相关产品。
王四酒家的历史可追溯至
清代光绪十三年(1887年),当时
光绪帝的老师
翁同龢常在王四酒家饮酒小酌,并为王四酒家撰写了“带径锄绿野,留露酿黄花”的
对联。民国时期,
常熟市士绅
张鸿提议将店名改为“王四酒家”,以纪念酒店创办人
王祖康,店招王四酒家的字牌由南社社员顾昂云书写。1933年,诗人
易君左来此店用餐,品尝后大加赞赏,即兴赋诗:“王四酒家风味好,黄鸡白酒嫩菠青。”诗经流传,店名大著。1947年,宋庆龄、
宋美龄姐妹游玩常熟,王四酒家承办宴席,引起各方报道。此外,
丰子恺、巴金等文人也曾来店品尝。王四酒家于1991年被中华人民共和国国内贸易部认定为“
中华老字号”,2006年在
中华人民共和国商务部的重新评选中再次被评定为“中华老字号”,同年获评“
江苏省餐饮名店”。2014年7月,王四酒家太监弄店因自身店面被得月楼高价租得而被迫关门歇业,退出自1984年进入的观前市场。
王四酒家百年老店现坐落于
常熟市兴福街358号,是常熟首家园林式酒楼,酒家占地约21亩,营业面积近万平方米,酒家总体布局分为主楼、北附楼和三栋别墅楼,拥有一个古色古香的大型宴会厅和风格典雅的包厢,2004年新设飞马星烧烤店以及
燕鲍翅精作坊。酒店以“油鸡白酒、山肴野”的传统特色菜肴为主,引入粤、川、鲁等多个菜肴。兼营客房住宿,为宾客提供全方位的服务。
1、王四叫花鸡是
常熟市十大美食之一,一上桌果然香味扑鼻,油光
水色,鸡肉酥香,味透而嫩,上筷骨肉分离,食不嵌齿,荷香四溢。民间有一说法:吃王四叫花鸡时先要敲裹在外面的泥巴,敲一下身体健康;敲两下家庭和睦;敲三下财运亨通。
2、桂花
鸭血糯八宝饭,取当地桂花,地产血糯,制成可口甜点,有补血滋阴之功效,对老弱体虚有滋补之作用,不仅色香味俱佳,更兼具滋补的功效,在清朝期间,曾选为御用米种,1999年成功列入《江苏名小吃》。2004年被推选为
常熟市十大传统美食。
3、
自制糖葫芦系“王四酒家”创制的独家筵席名点。用面粉、米粉作外壳,
白糖、
猪板油为馅,入锅炸熟,撒上绵白糖。冰糖
葫芦外观洁白,形似葫芦,酥甜肥香,具有香、松、脆、甜、肥等特点,已列入了《中国小吃-江苏风味》。1999年被列入《江苏名小吃》。
4、
王四桂花酒精选上等糯米,集秋后
虞山北麓山民种植的晚桂花——“青花”,以及虞山杨树涧优质山泉水,从浸米、
粢饭、拌药、兑水、压榨、蒸、
煎酒、灌甏到
封泥自成一体,逐渐形成了前店后坊独特的民间酿酒工艺。
1. 王四酒家沙家浜分店位于经典旅游区--沙家浜景区内,继承古朴传统风味并具有特色酒店风格。
2. 王四食品厂占地19676平方米,建筑约18700平方米标准厂房,整个投资4000余万元。专门生产以“王四酒家”为注册商标的罐头食品、
唐宋绍兴酒系列产品和其他相关产品,被常熟市政府确定为2007年重点涉农项目之一。
3. 王四面店联锁,特色供应各类面点,面店特色经营地产松树蕈油面,口感鲜洁,菜油清香,具有浓郁的地方风味。
4.兴福店:位于
常熟市虞山镇兴福街358号,为常熟市首家园林式酒楼,兼营客房住宿。
3. 2008年王四食品厂正式投产运行。
5. 2010年常熟市王四食品公司成立。