鲜花饼是具有云南省特色的一种点心，滇式月饼的经典代表之一，选用含苞待放或者微微开放的食用玫瑰花的花瓣制成馅料，以油酥面皮包裹烤制而成，具有酥脆爽口、花香浓郁等特点。

早在唐朝，人们就喜欢用各种鲜花来制作糕点。据史料记载，鲜花饼是由一位制饼师傅在清代创造的，随着其声名日隆，经朝廷官员进贡，成为宫廷御点。爱新觉罗·弘历对其特别喜爱，甚至下令祭神时可直接选用玫瑰花饼，免去上奏之麻烦。

早在唐代，人们就喜欢用牡丹、菊花、桂花、芙蓉等鲜花来制作糕点。

据史料记载，鲜花饼早在300多年前的清代由一位制饼师傅创造。随着鲜花饼日益响亮，经朝廷官员进贡，成为宫廷御点。乾隆皇帝对其钟爱有加，特赐软点，规定祭神所用点心可直接选用玫瑰花饼，无需再次上奏。

晚清时的著作《燕京岁时记》里有记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤梦花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”可见那时人们就用各种不同的鲜花做鲜花饼了。

此外，承德市、西安市和成都市在内的许多地方亦有制作鲜花饼的传统，现今尤以云南省特产的鲜花饼为知名。到2013年，云南嘉华饼屋生产的“嘉华鲜花饼”占据了市场总份额的70%左右。

鲜花饼成品色泽洁白，外皮酥脆，馅料清香，口感酥软，香甜不腻，带有淡淡的花香。

鲜花饼是一种以云南特有的食用玫瑰花为原料制作的油酥饼，极具云南特色。此外，除了用玫瑰花做鲜花饼外，还会根据时全选用不同的鲜花为原料，比如茉莉花、百合属、菊花、芊头花、桃花等等。

鲜花饼的主料有面粉、玫瑰、玉兰、菊花、冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、猪油。鲜花饼种类丰富，尤以玫瑰花饼见长，玫瑰花馅包括新鲜玫瑰花、蜂蜜、熟粉。

鲜花饼工艺考究，采摘含苞欲放或刚刚开放的食用鲜花，经筛选后去掉花托、分开花瓣，加工处理为馅心，然后包上酥皮、烘焙冷却后成型。鲜花饼的制作过程要求及时迅速，以充分保留鲜花饼的鲜香。

鲜花饼制作时将鲜花洗净，去花蒂后加入白糖、熟面粉和凝固的化猪油，共同揉搓制成馅心，使其手捏能够成团。化猪油75克与面粉150克揉匀成油酥面团，面粉300克与清水100毫升和化猪油35克揉匀成油水面团。将这两种面团分别下成20个剂子，用油水面剂压扁包入油酥面剂，擀成约0.2厘米厚的舌状薄片，再将薄片卷成筒，压扁后叠为三层，擀成直径约5厘米的圆皮；逐一将经典五仁馅包入皮中，封口略压成2厘米厚的饼。平底锅中放化猪油在小火上烧，当油温约110℃时，放入饼坯浸炸至皮酥浮起即成。

玫瑰花有美容养颜、行气活血的功效，非常适合女性食用。可以说，鲜花饼既是美容保健的佳品，也是天然健康的补品。

在清光绪三十三年（1907年），云南省的个旧市并非县城或市镇，而是一个由清政府设立的专门管理锡矿矿务和社会治安事务的机构，称为个旧厂。这个时期，陈惠泉和陈惠生兄弟在个旧厂学会了制作糕点的技艺。后来，他们来到云南省会昆明市，创办了糕饼庄“吉庆祥”，生意蒸蒸日上。其中一位聪明勤奋的徒弟冯宝月，两年内便成为了独当一面的小师傅。然而，冯宝月心仪着对面裁缝店的姑娘粉翠，却不敢表白。每次粉翠来购买糕点时，冯宝月都感到局促不安，虽然心里暗自喜欢，却不知如何开口。

一天，冯宝月得知粉翠喜欢玫瑰花，便想着用这一特点制作一款特色糕点以表达自己的心意。经过多次尝试和失败，最终他成功地创造出了美味的玫瑰花饼。冯宝月带着这款糕点去裁缝店，得到了师傅的称赞，也引起了粉翠的注意。然而，当他鼓起勇气表白时，却得知粉翠已被父亲许配给他人。冯宝月不甘心，寻求帮助于吉庆祥老板和裁缝店师傅的妻子。经过一番周折，两家人合力帮助冯宝月和粉翠解决了退婚问题。最终，冯宝月和粉翠结为夫妻，在昆明市开了一家名为“翠饼居”的糕点铺。他们的糕点以玫瑰花饼为特色，生意兴隆。