炸肉丸
以猪肉等为主材制成的美食
油炸食品是大家比较喜爱的一种食物,炸肉丸是一道美食,主要食材有猪肉(肥瘦)、牛肉、洋葱等。既好吃又营养,经过反复的油炸,是外酥里嫩,肉香四溢。
做法
家常做法
【材料】
猪肉末和牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐和白砂糖和黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙
【做法】
原料
主料:猪肉(肥瘦)400克
调料:味精6克盐3克胡椒粉3克淀粉(豌豆)4克小磨香油5克花生油60克各适量
制作方法一
首先,准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
剁碎的马蹄,葱也是必备的材料。
别小看一只小小的鲜鸡蛋,一样都不能少。
材料准备好了,把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里,加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒绿柠檬南乳、淀粉,准备搅拌。
搅拌时顺时针方向,使肉馅拌成均匀的膏状
将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸,排队等候下油锅。
烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内。
慢炸肉丸时,就可捞出。
大功告成。
炸肉丸做法二
食谱原料
猪肉、马蹄糕、葱、鸡蛋、盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉。
制作方法
1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克;
2、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里,加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒绿柠檬南乳、淀粉搅拌;
3、搅好后将肉馅用手腕的合谷穴挤成肉丸,等候下油锅;
4、烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内;
5、慢炸肉丸时,见油温提升至六至七成热,就改小火,而见油温低了又改中火。如此重复慢炸,当肉丸呈现金黄色,并发出香味,就可捞出;
要点、搅拌肉馅时要顺时针方向搅拌,使肉馅拌成均匀的膏状。
制作方法三
1.将桑姜切成末放入到肉末中,倒入少许黄米酒,加
2.静置好的肉末,用手挤出一个个肉丸就可以油炸。多下来的肉丸做了油泡肉丸,嘿嘿~入一个鸡蛋,拌匀后,加入一个浓缩汤料,少许苹果丁,拌匀,最后再加入生粉,拌匀后冰箱静置20分钟。
3.油炸到颜色金黄即可出锅,用筷子夹出来,滤油即可开吃。
用料
辅料
调料
炸肉丸的做法
1.糯米提前用清水泡一晚上
2.泡好的糯米放在铺有屉布蒸格上蒸熟(约35分钟),蒸好后稍放凉备用
3.蒸糯米的时候,准备肉馅
4.将茴饼切成末
5.将肉馅、蒸好的糯米、茴饼、鸡蛋、淀粉、香葱末全部放在大盆里
6.稍搅拌一下后加适量盐和生抽,混合均匀
7.团成直径约2厘米左右的肉丸
8.放入油温适中的油锅中小火炸成黄色
9.炸好全部夹出来放到滤油网上
10.改中大火再复炸一次,炸约至金黄色即可,炸好的肉丸可以红烧也可以做汤
烹技巧
1、团肉丸的时候,手上沾点水,更容易成型;
2、买不到茴饼也没有关系,可以用普通饼干代替,再另外加点茴香就好;
3、炸好的肉丸直接吃已经很美味,还可以红烧、焦或放在汤里面煮一下;
4、一次可以多做些,炸好冻在冰箱里,想吃的时候拿出来蒸一下就可以了。
制作方法五:
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食物营养成分
参考资料
目录
概述
做法
家常做法
食物营养成分
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