在北京的许多海鲜市场上，都出售一种偏口的鱼。因它肉质较厚，味道鲜美，深受人们喜爱。现在沿海也有了养殖这类鱼的
渔场。
牙鲆体延长、呈卵圆形、扁平、双眼位于头部左侧，有眼侧小梯鳞，具暗色或黑色斑点，呈褐色，无眼侧端
圆鳞，呈白色。侧线鳞123-128，左右侧线同样发达，无上枝。尾柄长而高。体长为体高的2.3-2.6倍，为头长的3.4-3.9倍。有眼侧的两个鼻孔约位于眼间隔正中的前方，有鼻孔后缘有一狭长瓣片；无眼侧两鼻孔接近头部背缘，前鼻孔也有类似瓣片，口大，前位。口裂斜、左右对称。牙尖锐，呈锥状，上下各一行，均同样发达。前部牙齿较大，呈犬状。背鳍约始于上眼前缘附近，左右腹鳍略对称、
尾鳍后缘呈双截形。奇鳍均有暗色斑纹、
胸鳍有暗点或横条纹。
牙鲆为冷温性底栖鱼类，具有潜沙习性，幼鱼多生活在水深10m以上，
有机化合物少，易形成涡流的河口地带。夏季在此肥育。当秋季水温下降时逐步向较深的海域移动，一般9、10月份移向50m以下外海，11月份至12月份向南移至水深90m或者更深的海底越冬，春季游回近岸水深约30-70m的浅水海域进行
产卵繁殖。
牙鲆可在低至1℃，高达33℃的水温条件下短暂存活。2龄以上的牙鲆适应高温的能力明显下降，反之1龄个体对低温的耐受能力也较差。据报道，全长10-15cm的苗种经空运后，水温降至5℃-6℃时即呈
昏迷状态，为缓慢提高水温大部分又能苏醒过来。牙鲆仔鱼培育的最适温度为17-20℃，成鱼生长的适温为14-23℃，最适温度为21℃。牙鲆在13℃以下，23℃以上摄食减少，25℃以上停止生长，长期处于27℃的环境下易引起大量死亡。牙鲆为广盐性鱼类，能在盐度低于8‰的河口地带生活。牙鲆对低溶氧的耐受能力要比
真鲷、鱼-师鱼等游泳性鱼类强，致死浓度为0.6mg/l-0.8mg/l，一般养殖时应以4mg/l为标准，低于该浓度时，摄食量减少，发病也会上升。
天然牙鲆
仔鱼以无脊锥动物的卵及
桡足类的无节幼体为饵，至
变态开始时大量摄食
毛虫类，营底栖生活前后大量摄食桡足类成体。底栖生活以后的幼鱼只摄食
糠虾，以后开始逐渐摄食
沙丁鱼和
虎鱼假鱼等幼鱼。体长11-14cm时食性开始转化，15cm时饵料中鱼类占90%。幼鱼及
成鱼多摄食鱼类，
头足纲及
甲壳亚门，常多栖于
太平洋玉筋鱼、
繸鳞小沙丁鱼较集中的海域。
日本各地牙鲆的产卵期南部较早，中部以南各地为2-5月，日本海沿岸5-6月，
东北地区沿岸、
陆奥湾、石狩湾6-7月。我国黄渤海沿岸牙鲆的
产卵期为4-6月，盛期为5月份，属多次产卵性鱼类。产卵的适宜水温范围为10-21℃，最适水温为21℃体长45-70cm的野生雌鱼每尾怀卵量为36-40万粒，养殖鱼因年龄的不同而有差异，一般为90-100万粒。
受精卵经2-3天即可孵化。浮游
仔鱼生活在20m以上的表层、
中间层水域，此时仔鱼左右对称。全长11-12.5mm时右眼开始自头的背部向身体左侧移动,16mm左右，右眼上移至左侧完成
变态，开始伏底营底栖生活。
牙鲆在我国俗称牙片、偏口、比目鱼，是名贵的海产鱼类，又是重要的海水增养殖鱼类之一。它的个体硕大、肉质细嫩鲜美，是做生鱼片的上等材料，深受消费者的喜爱，市场十分广阔，经济价值很高。牙鲆在我国的渔业史上占有一定的地位，但是近20-30年来，由于过度捕捞和环境污染，造成自然资源大幅度下降，出现了供需矛盾，促使人们走向养殖道路。近年广东、福建及山东等地养殖商品鱼价格达80元/斤，在养殖鱼类中仅次于真鲷与石斑鱼，是较有前途的养殖品种。
偏口钳，电工常用工具之一，又称为“斜口钳”，主要用于剪切
导线，元器件多余的引线，还常用来代替一般剪刀剪切
电线护套管、
尼龙尼龙扎带卡等。