犬牙南极鱼（又称：南极犬牙鱼）属辐鳍鱼纲、鲈形目、南极鱼科、犬牙南极鱼属。主要有小鳞犬牙南极鱼（dissostichus eleginoides）和莫氏犬牙南极鱼（dissostichus mawsoni）2个经济种。

南极犬牙鱼是一种生长缓慢的大型底栖鱼类，鱼体长度可达2.2米，体重超过100千克，可存活50年。该鱼种达到成熟约需10年~12年，成鱼体长约70厘米~80厘米。主要分布在智利南部、阿根廷及在大洋洲、法国、新西兰、南非和英国管辖的次南极区群岛海域，生存水域深及2500米。

南极犬牙鱼以少骨和肉质白嫩晶莹剔透而闻名。该渔业发展可追溯至20世纪80年代末及90年代初，美国及挪威延绳钓业首先在西南大西洋的阿根廷与马尔维纳斯群岛沿岸捕捞该鱼种。鉴于南极犬牙鱼价格持续攀升成为一级食用鱼，被称为“白色黄金”，获利可观，致使许多国家陆续投入该渔业，渔获量在1995年达到4.4万吨的峰值，主要作业渔场集中在赫德岛和麦克唐纳群岛和麦当劳群岛。

犬牙南极鱼主要分布在太平洋东南部和大西洋西南部：从智利南部海岸附近到巴塔哥尼亚（阿根廷）和福兰克群岛；太平洋西南部：麦克夸里（Macquarie）岛；南冰洋：南佐治亚州；在南极洲岛下和印度洋的海山附近也有分布。