小酸模(学名:Rumex acetosella),又称红酸模、羊酸模、田酸模和酸草,
蓼科萹蓄属多年生草本植物。原生于欧亚大陆和英伦群岛,被广泛引入到
北半球其余区域。植株具有绿色箭头形叶子和带红色的深槽茎,通过侵略性和蔓延的根茎生长。
多年生草本。
根状茎横走,木质化。茎数条自根状茎发出,高15-35厘米,直立或、上升,细弱,具沟槽,通常自中上部分枝。茎下部叶戟形,中裂片
披针形或线状披针形,长2-4厘米,宽3-6(10)毫米,顶端急尖,基部两侧的裂片伸展或向上弯曲,全缘,两面无毛,叶柄长2-5厘米;茎上部叶较小叶柄短或近无柄;托叶鞘膜质,白色,常破裂。花序圆锥状,顶生,疏松,花单性,雌雄异株;
花梗长2-2.5毫米,无关节;花簇具2-7花;
雄花内花被片椭圆形,长约1.5毫米,外花被片披针形,较小,
雄蕊6;
雌花内花被片果时不增大或稍增大,卵形,长1.5-1.8毫米,顶端急尖,基部圆形,具网脉,无小瘤,外花被片披针形,长约1毫米,果时不反折。
瘦果宽卵形,具3棱,长1-1.5毫米,黄褐色,有光泽。花期6-7月,果期7-8月。
小酸模常见于酸性、沙质土壤的荒地和草地。它通常是最早在扰动区域扎根的植物之一,比如废弃的矿区,特别是土壤酸性的地方。生山坡草地、林缘、山谷路旁,海拔400-3200米。
小酸模含有
草酸和其衍生物,称为
草酸盐。它的叶子可以生吃或烹,用水冲洗以减少其强烈的味道。它们含有的草酸使它们带有一种酸酸的味道,类似柠檬或大黄。羊酸模在食品制备中有几种用途,包括装饰、酸味调味剂、
沙拉配料,以及在奶酪制作中作为
凝固剂。