尚膳监，明朝十二监之一，专责皇帝及宫廷的膳食及筵宴等事务。明朝与光禄寺和女官系统的尚食局共同负责皇宫内的伙食供应，尚膳监的食材主要向光禄寺领取。清顺治时期十三衙门中也设有尚膳监，但康熙帝即位后将其裁撤，改设采捕衙门，隶属于内务府，后又改为都膳司。

明朝的皇宫内设十二监、四司、八局。十二监是：司礼监、内官监、御用监、司设监、御马监、神宫监、尚膳监、尚宝监、印绶监、直殿监、尚衣监、都知监。尚膳监下设掌印太监、提督光禄太监、总理等职位，以及管理、书、掌司、写字、监工及各牛羊房等厂监工等员工，员工人数无定员。明朝尚膳监旧址位于北京市骑河楼南巷、智德北巷、北河沿大街之间，民政部北侧，现为中华人民共和国最高人民检察院办公地。

在明朝，尚膳监的职能曾经发生过变化。天启初年，朱由校的膳食由客氏之下的内官造办，称为“老太家膳”。后来，王体干、宋晋、魏忠贤、李永贞、客氏等轮流负责办膳。万历年间，皇帝的三餐常由内臣自家供应，孙承泽载：“赵顼朝宫膳丰盛，列朝所未有，不支光禄寺钱粮。彼时内臣甚富，皆令轮流备办，以华侈相胜。”崇祯朝时，禁止了外庖的做法，回归由尚膳监办膳。

尚膳监的官制包括掌印太监一员，负责监督整个尚膳监的运作；提督光禄太监一员，负责监督与光禄寺的协调工作；总理一员，负责监督尚膳监的日常管理；以及管理、佥书、掌司、写字、监工等职位，这些职位的员工人数无定员。尚膳监还设有各牛羊等房厂监工，同样人数无定员。

在永乐时期，尚膳监的主要人员包括王安、刘通（左监丞）、云祥（监丞）等。这些人员负责监督和管理尚膳监的日常事务，确保皇宫内的膳食供应顺畅无阻。